芒果味的香肠怎么做的好吃,芒果味的香肠怎么做的好吃又简单

1. 腊肠的调料配比多少？

腊肠的调料配比多少？

麻辣腊肠，麻麻辣辣好滋味，芒果君爷爷分享的配方，精确到极致，让你轻松复刻

麻辣香肠的肉，选择猪的后臀尖肉，猪肠衣洗净备用。所不同的是配料。

猪肉切细条，不是丝，也不是肉糜

选择好肠衣。这里，建议亲们***用猪小肠做的肠衣，菜市场容易买到，而且是纯天然的。当然，因为纯天然，所以清洗很重要。

小葱切末，这是江汉平原制作麻辣香肠的方法，有网友以为香葱放到香肠里会酸败，其实不然。香葱放在香肠里，在阳光和北风下晾晒，香葱水分收干，只留葱香。芒果君爷爷有自己的配方，即将大公开。

麻辣香肠，佐料稍多。兹列如下：食盐2%；白糖1%；味精0．5%；豆瓣酱适量，剁细为茸。姜末、葱花、辣椒粉、花椒粉（油）、胡椒粉适量即可，诸料拌匀，勿忘加酒。看看，麻与辣均在其中。【芒果君爷爷的独门秘方，现在无偿公开】

腊肠大家都不陌生，就是用肉搅碎，加上各种调料制作而成，风味独特，营养丰富又好吃，腊肠每个人的做法都不一样，调料配比也都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，我们家也是年年都会做腊肠。

腊肠相信很多人都喜欢吃，腊肠的口味也是有很多种，香辣味的、麻辣味的、五香味的等等，都非常的好吃，不同的地方做腊肠的方法也都不一样，每年快过年的时候，家家户户都会做腊肠，自己做的腊肠好吃又卫生，我也是很喜欢吃腊肠，每年都会做，下面就来分享一下腊肠的调料配比。

1、准备食材：猪肉10斤、肠衣、白酒110克、辣椒面80克、胡椒面20克、盐140克、白糖30克、花椒面30克、鸡精20克

2、我一般都是用肠衣来做腊肠，比较方便，也可以用肠子来做，把肠衣放盆里，加入一点水，清洗几遍，再加入水浸泡备用，猪肉最好是选择有肥有瘦的，做出来才好吃，把肉皮去掉。

3、切成肉片放盆里，把白酒放进去搅拌均匀，白酒可以杀菌消毒，做出来的腊肠也会保存时间长，准备一个盆，盆里加入辣椒面、胡椒面、花椒面、盐、白糖、鸡精搅拌均匀，再放进肉里面，充分地抓拌均匀，腌制半个小时。

每年的这个时候大街小巷到处可见晾晒的香肠，香肠是过年必备的年货，只有自制的才能尝到真正的无添加，那么怎样制作的香肠才最美味呢？下面娟子为你介绍具体的制作方法；

猪肉、肠衣、白酒、白糖、盐、十三香、料酒、麻绳

1；将买来的猪肉洗净切成大小均匀的快，装盆

2；肉内加白酒、料酒、盐、十三香、用手将调料与肉充分搅拌

3；腌制30分钟

4；将洗好的肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点。打结

5；将肉灌入

6;将灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧

7；用针扎一些小孔，进行放气

8；在阴凉通风处风干，一般一个星期就可以吃了

香肠各个地方口味略有差异，但基本的主要原料调料也差不多。

灌香肠的肉最好选择猪前夹心肉，五花太肥后臀肉老而柴，而前夹心肉是最适合灌香肠的，瘦肉多而不柴。

肉要切条更适合灌制，而且加完调料就马上灌制，不能等，往往有些人的想法是腌制一会更入味，然而加入盐以后肉里面的蛋白纤维会吸水导致肉发彊，灌的时候肉进入肠衣速度慢变而且肠衣容易破。其实肉灌进去以后调料又没有流失不还是在腌制吗，只不过换了个形式而已。

下面就重点说一下配比

这是10斤肉的配比：盐100至125克，味精100克，白糖125克，白酒150克，葱姜榨汁150克

（喜欢吃辣的可以加入辣椒粉100克）

也可以加稍许五香粉和孜然粉。

冬天到了，很多人都喜欢吃香肠。在春节宴席上，香肠也是不可缺少的一个冷盆。香肠腊香浓郁、扑鼻，吃起来很有嚼劲。再搭配其它美食和美酒，真是赛神仙⋯⋯

香肠的制作：

1:气温在零度左右（一般在冬至后，元旦左右做比较好），有太阳的时候做比较好。

2:肠衣：小肠用毛竹板刮，刮干净后再用盐腌制备用（一般在国庆节前后准备，一付肠衣灌15至20斤肉）。

3:10斤猪肉（大腿肉和第二刀夾心肉最好）肥肉3斤、瘦肉7斤、盐3两、白糖3一4两、高度优质白酒5两（60度以上的酒最佳）、葱姜汁少许（生姜用细刨子刨，再挤汁）、味道适量（不可多，要吃猪肉本身的鲜味）。一起搅拌均匀灌肠衣中，然后再用牙签扎几个孔，最后穿在竹杆上风干，20天左右即可。注意千万不能淋雨。

4:香肠保存：上面涂一层白酒凉干，用干净的白报纸包住，挂阳台阴凉通风处。还有就是存放𣲙箱速冻中。

最后提示：有心脑血管的人，要尽量少吃和不吃。

到此，以上就是小编对于芒果味的香肠怎么做的好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于芒果味的香肠怎么做的好吃的1点解答对大家有用。