鸡架配白葡萄酒好吃吗,鸡架配白葡萄酒好吃吗***

1. 煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？

煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？

黑椒酱汁配方：

黑胡椒粒 1杯（现磨）

黄油 40克

红葱头 2个（切碎）

白兰地或者白葡萄酒 30ml

高汤（推荐牛骨） 100-200ml

奶油 适量

黑胡椒酱汁做法：

1、用煎锅倒入少许油，煎牛排的过程中会出大量的油。

2、加入切碎的红葱头，翻炒至香、透明。

黑椒汁最美的搭配是牛肉！汁中以辛辣味为主！带有浓郁的牛油味！非常受欢迎！下面我分享一款本人用了十年的黑椒汁秘方！

材料:

金宝牛尾汤，1瓶（配图）！保卫尔牛肉汁4两（配图）！黑胡椒碎3两！白胡椒碎2两！美极鲜3两！生抽3两！老抽2两！味精4两！砂糖6两！黄牛油4两！蒜蓉3两！干葱蓉3两

牛骨汤5斤（牛骨汤制法：新鲜牛骨5斤！烤成金黄色！加入一个番茄！二两西芹！二两葱！少许八角香叶，桂皮草果！加清水十斤慢火煲四个小时）在家做可以不放牛骨汤改用清水代替！因为煲牛骨汤太麻烦！一般酒店制作都会加入牛骨汤 会让黑椒汁更有牛香味！

备好以上材料后准备下一步操作 牛油下锅！放入蒜蓉！葱蓉爆至金***！

然后加入黑胡椒碎！白胡椒碎！牛肉汁！牛尾汤！铲至牛尾汤完全溶解！ 再加入美极鲜！生抽！砂糖！味精！牛尾汤！煮开后慢火再煮五分钟！让黑椒味可以充分挥发香味！

最后加入老抽再勾芡！这样一款美味的黑椒汁就完成了！

在家可以用黑椒汁煮牛肉！黑椒汁牛仔骨！黑椒汁意粉都可以！再普遍点的做个黑椒猪杂都可以！非常美味！下期将会为大家分享腌制牛仔骨！腌制牛扒的方法！

喜欢的朋友赞一个！关注我“越问粤精彩”每天更新粤菜文化分享更多美食给你！让你在家做大厨！

相信问这个问题应该是简单的好奇心，或者自己在家想煎个牛排吃，自己调个酱汁而已，所以我就给你介绍一下怎么尽可能简单的在家做。

1、根据食物数量准备适量的洋葱，洗干净、沥干，切碎备用（越碎越好）

2、热锅下牛油（没有就其他油代替，不过会缺少香味哦），炒香蒜蓉和洋葱碎。

3、加入盐、糖、辣椒油等调味，转小火适量加入一些牛肉高汤一起熬煮（嫌麻烦就高汤块或者罐头装的各种牛肉浓汤都可以）。

4、等锅里材料都熬煮软烂之后，加入黑胡椒碎最后调味，加入水淀粉勾芡推搅至浓稠，完成。

这个酱汁的熬煮没有定式，其实也非常简单，就跟我们做爆肚、油爆河虾之类的“爆”菜的时候弄的酱汁是差不多的意思。配料什么的可以按照自己的口味来调试，毕竟每个人口味不同，自己动手找到最合自己胃口的酱汁也是一个乐事。

感谢阅读，记得帮我点个关注哦！

国外牛扒店几乎没有黑椒汁这一说，用的都是牛排的原汁，如果想要黑椒做的时候放黑胡椒就行了。高档尤其是干陈的牛排很贵很贵，一份好几千人民币，所以放其他汁更是大忌讳，有暴贱天物之嫌。欧美的西餐厅也会有成瓶的牛排蘸酱，那个就叫牛排酱，常见的是A1这一类像BBQ酱口味的，还有***的芥末蛋黄这些。国内常见的黑胡椒，蘑菇因为容易做，原材料也好找，所以比较流行。

下面这两张都是我自己做的。如果想加做个黑椒汁很容易。

好的牛排一定要厚。一定要厚。一定要厚！我这些都7厘米厚肉做的。先大火煎牛排，这时候可以放很多黑胡椒，一定要现磨的。每面，四周各煎40秒，煎了一圈后每面再加10-20秒, 可以加点威士忌，就成明火煎了，香会更香，但要注意安全防止意外，不用明火也没关系。

烤箱预热最高温，如果你的煎锅是全金属的就把整个锅带肉一起入烤箱，否则肉上锡纸进烤箱，打低火130度, 烤7分钟，翻过来再烤7分钟，就是我图上这种熟度了。

出烤箱，锡纸包，放个10-15分钟。锡纸里锅上就有很多带黑胡椒的牛肉汁了。这个汁就是黑椒汁。喜欢稠一点的就把汁上低火加淀粉，里面可以加点威士忌白兰地啥的。

黑椒汁是西餐常用的牛排酱汁，现在西餐厅的性质远不如以前，只有一些大城市里的西餐还保留着原始的黑椒汁做法，现在的快餐西餐厅基本都是改良以后的做法。

我现在给大家分享一个我之前经常的一个黑椒汁的做法……

第一部得调烧汁，也叫王汁，

1,牛棒骨两个泡水洗净，洋葱，芹菜，胡萝卜，可以放点剃肉剩下的肉头和肉筋，都洗干净，随意切就行，番茄糕，色拉油，香叶4片，给胡椒整粒。

2,这一部有两种做法一个是煎，一个是烤，牛棒骨必须烤，因为没的办法煎。

牛棒骨入烤箱上下230℃，烤至20-30分钟，直到表面有枣红色，就可以了，我经常用的是把蔬菜煎一下因为我觉得这样更香，蔬菜和肉头拌点面粉，面粉不要太多哦！

3,平底锅放油，煎蔬菜，煎至炒面枣红色，最好用小火，煎的稍微干一点，这样做出来的汤汁更香，

4,准备汤锅加水，把水烧开，放入煎好的蔬菜，和烤好的骨头，现在炒番茄膏，把番茄膏的红颜色，炒成枣红色，一起倒入汤桶，放入香叶，胡椒粒。先大火煮沸，转小火炖3个小时以上。炖至汤汁浓稠即可，

现在开始做黑椒汁：

到此，以上就是小编对于鸡架配白葡萄酒好吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡架配白葡萄酒好吃吗的1点解答对大家有用。