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1. 燕窝怎么辨别真假？

燕窝怎么辨别真***？

你好！很高兴为你解答怎么区别燕窝的真***？燕窝分三大类:红色血燕最好，其次是白色官燕，最次的是黑色毛燕有杂质。好的燕窝经过我们水泡发之后会呈现出丝条状，用手拉伸是有弹力的，***的燕窝颜色有点偏黄，用手拉伸没有弹力的。下面第一图是没泡好的真燕窝，第二图是泡后的好品质燕窝，希望我的回答能帮到你，谢谢！

燕窝有***自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的***燕窝。这种***冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真***，再分品类，定档次。

望，就是仔细看燕窝。

燕盏就是外形成船状的燕窝，有大小之分。

三角盏的产生是因为燕子筑巢在墙角，而不是墙面，所以成三角形。燕农通常为了避免过多的三角盏，都会用木板将墙角封起来。

燕条所指燕盏断裂或不呈燕盏完整形态(三角燕、破 盏、不规则小盏) 。

燕碎所指加工燕盏燕条时候包含着杂质的燕窝,在经人 工清洗挑毛至干净,量非常少。

燕角所指在加工燕盏时候为了使燕盏更美观,修剪下来的多余的边角。 市场上通常会使用草燕及一些霉变,鸟粪污染等劣质燕窝作为原料,用化学漂白加工处理方式来达到干净的目的。

闻，就是用我们的鼻子。

闻燕窝分三个阶段，干燕窝怎么闻，泡发后的燕窝怎么闻，炖熟后的燕窝又怎么闻。

第一步：干燕窝如果是足干的（大家看好是足干），味道是很淡的蛋白味，这时稍微喷点水（喷一层薄水雾就好了），立马就能闻到比较浓一些的蛋白腥味。

如果闻到刺鼻、不熟悉的味道，那么这个燕窝肯定是有问题的。

另外常见的就是大家说有闻到霉味，有霉味的主要原因是，燕窝长途运输需要喷水，只要稍微风干一下就没事了。这也恰恰是燕窝真的证明，拿出来风干一下或者风筒的冷水吹一下，再放入冰箱就没问题的。

冷柜保存的唯一好处的防止燕窝过于干燥而容易破碎。

第二步：燕窝泡水1小时后，水本身就会有一股淡淡的蛋白腥味，第二遍清洗的水就不能闻到这样的味道了。

第三步：燕窝炖熟以后闻到的是蛋白的馨香味，而没有腥味。可以在燕窝炖熟的最后几分钟才加入冰糖、蜂蜜，或者已经炖好的红枣、枸杞、 百合什么的，这样才能享受到燕窝纯正的味道哦。

切，就是利用触摸感来判断。

好的干燕窝，即便是足干的，都是有一定韧性，怎么判断呢？

大拇指和食指分别捏住燕窝的两个角，轻轻向内挤压，应该能感觉到韧性（注意不要用力过猛造成燕窝破碎），而不是硬邦邦的那种感觉。

足干纯燕窝被挤碎后其断面细腻，呈角质样光泽，类似指甲断面的那种温润的光泽。

即食燕窝开罐就吃，干燕窝只要用矿泉水泡3个小时，直接隔水炖半个小时就OK了。炖的时候，水量控制没过燕窝1指左右即可。真***燕窝的鉴别难度系数就比较高，比较明显常规的过分刷胶补碎压底还是很容易看的，但如果是轻刷轻漂，即使是多年的老司机也很难辨别。因此如果是燕窝新手买燕窝，从品牌燕窝入手，多多比较，会是一个更好的选择。如果要榜单参考的话，推荐中国食品网发布的《年度性价比品牌燕窝剁手榜2017-2018》。

燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。

燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。国内的两大知名燕窝品牌同仁堂和福临门燕窝都是来自以上产地，但是同仁堂价格最高，其中以福临门价格最为实惠。

2月～4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。

5月～10月***收的燕窝，称之为"二期燕"、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏， 绒毛杂质亦较多。

做法：

冰糖燕窝

材料：干燕窝8克（2人份），冰糖4克

用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3～5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。

将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

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