荔枝头茬好吃,荔枝头茬好吃吗
asdhfiu 发布于2024-02-08 10:03:57 荔枝 41 次
香椿是什么?如何吃?
香椿是南方立春后香春树上长出的l新牙,.所以又称春牙,春牙营养丰富,含有多种人体须要的维生素和风富的安基酸,香味独特,深受人们豹喜爱,春牙在南方的吃法多种,但最常见的吃法用来炒鸡蛋,具体做法是将春牙切碎,打入鸡蛋加盐搅拌后,同平常炒鸡蛋一样的操作,炒出的鸡蛋格外的清香爽口。同时也可加入调料里做吃豆花的沾水也特别出味。炒蚕豆(胡豆)加点春牙,那香味不摆了,硬是霸道。
香椿的气味特殊,有的人喜欢叫香椿,有的人反感叫臭椿,还有小盆友喜欢用香椿的果实做水车,风车,如果吃嫩,炒鸡蛋好吃,如果有点老了,就做佐料,最简单的是炸油,拌凉面很好吃的,如果要拌冷饭吃,先把香椿下开水去涩,用火烧辣子拌匀,这个保存时间长,拌冷饭很好吃,最早的老干妈
香椿是一种树,其植物的叶在春天的时候叫春芽也叫香椿芽,其中最著名的是安徽省阜阳太和香椿最为上品,称之为太和贡春,早在古代近代就为皇上的贡品。
春椿可以开水烫过以后伴豆付吃,也可以炒鸡蛋,也可以和面煎成饼吃,也可以掩制以后当咸菜吃,由其和香菜蒜黄搭配,对上酱油醋在点点香油和饺子一起吃,那是难得的美味,总之香椿吃法很多!
香者为椿,臭者为樗。香椿树、臭椿树,南方北方都有,它们的形状、枝干大致相似。香椿木质厚实,叶是香的可以吃。臭椿木质虚松,有臭味,叶不能吃。
俗话说,“三月八,吃椿芽”。这里的“三月八”是指农历的,在谷雨前后,阳历的4月初。这个时节是吃香椿的最佳时期,谷雨前的香椿是嫩芽,过了谷雨,椿树长的很快,椿芽成了椿叶,味道就大大下降。民间有“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”的说法。可以把椿芽用开水焯50秒,然后装入封口塑料袋,放在冰箱速冻格中,可以储存1个月以上,还能保持其嫩绿和芳香特色。
香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。现代营养学分析,香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的含的少。再就是在开水中焯焯,可以去掉其中的大部分。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性。
香椿最常见的食用方法有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌鸡丝等,不论是从颜色、口味,还是从营养角度来看都是很好的搭配。香椿的食用方法有很多,不同地域和个人口味喜好、及饮食习惯都会变化出不同的吃法。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,也是别具一番风味。炸香椿鱼,由于***用油炸的方法,油的含量比较高,一般不加以推荐,如果想吃,最好浅尝辄止。
香椿,又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。
它树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。
香椿具有一定的药用价值,消炎止血止痛、行气理血健胃、可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
同时,香椿头也含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
但需格外注意,一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
也有很多人指出,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,故而食用香椿具有安全隐患,需遵循以下几项原则:
新鲜:新鲜从树上采摘的椿芽立即食用
焯烫:在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可以极大地提高食用香椿时的安全性。
因人而异,我本人是很享受这种味道的,特别怀念奶奶小时候给我炸的香椿鱼,喜欢嚼着的筋道感,已经好几年没有吃了。这里奉上制作方法;
到此,以上就是小编对于荔枝头茬好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔枝头茬好吃的1点解答对大家有用。
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