干红葡萄酒用什么糖好吃,干红葡萄酒用什么糖好吃呢

1. 做红烧肉，红糖，冰糖，白糖哪个做糖色更好？

做红烧肉，红糖，冰糖，白糖哪个做糖色更好？

大家好，我是会做饭的北京大叔。我来说一下做红烧肉炒糖色的要领吧。

一 选糖，红糖首先要排除掉，颜色太重，还没炒就黑了。绵白糖，砂糖，冰糖，这三种糖都可以，效果是一样的。现在市面比较常见的糖原料基本就是甜菜，甘蔗两种。由于加工工艺的差别，成品的形态分为 绵糖，砂糖，冰糖。

二 有人说炒糖色，用冰糖比砂糖好，我觉得是不对的，初中化学课上过的都知道，把砂糖熬制成饱和浓度，吊一个线，等凉了之后一块老冰糖就出来了，原料相同，炒出糖色有何不同?

三 炒糖色唯一的技巧在于火候的把握，说白了就是合适的时间停止糖的焦化。一斤白糖或者冰糖，三两水中火熬制，过了拔丝阶段，颜色近似枣红的阶段，从小泡马上转大泡的瞬间，用半斤水或者黄酒降温（也可以直接下肉直接煸炒，效果也很好），停止糖继续变色，水不要加多，否则颜色很淡。尝一下略有一点苦味就正合适，没有苦味或者特别苦都是失败的糖色，因为，炒糖色的菜都会加糖平衡掉苦味。这样炒出的糖色做出红烧肉才会红亮好看

下面几张图给你展示一下，如需完整视频，请到我主页，凉拌茄子结尾是我教大家炒糖色的***。

如果觉得还不错，请点赞支持一下吧。

做红烧肉，红糖，冰糖，白糖哪个做糖色更好？

当然是冰糖最好，白糖次之，红糖很少用或不用。

分析问题，就像做高考题一样，需要多方论证，条理明晰。

（图片来源网络，侵删）

决定一道菜的好坏，中餐总结六个字：色香味意形养。

冰糖熬出来的糖色颜色棕红，表面透亮有光泽。

白糖熬出来的糖色颜色比冰糖稍微深一点，不透亮。

红糖熬出来的糖色最深，掌握不好火候的话看上去发黑。

这就像三款不同代表的美女让你选择：万茜、张雨绮、老干妈。

你会怎么选择呢？

嗯，每个人的审美观不一样，我会选择都喜欢。

大家都是糖，香味好像差不多。

曰常中做菜用到糖的种类蛮多的，而用来给食物上色的一般是白糖和冰糖，基本不用红糖。而做红烧肉用哪款糖好呢解答如下：

1.白糖：

白糖易化，性平，清甜。日常炒菜、凉拌菜、和面、拌肉馅通常用白糖，白糖在烹饪时不仅能调味还能使菜肴味增厚。例如凉拌三丝、糖醋鱼、饺子馅都是用白糖，白糖还能消除酱油的酸味。

2.冰糖：

冰糖纯度比白糖高，性凉，味清甜，它的颗粒比较大，一般用于烧、煨、卤和炖汤，作用是给菜肴上色和增鲜。例如烧肘子、红烧肉、羊肉汤、银耳羹、冰糖葫芦等都是用冰糖。

白糖和冰糖都可以用来给食物着色，但冰糖炒出来的糖油更透亮，用冰糖做的糖醋排骨、红烧肉、卤猪脚与白糖比口感和色泽更佳。但冰糖比白糖价格高，从成本考虑饭店是不用冰糖的。

3.红糖：

红糖杂质多，含水份多，性温，有种特殊的香味。红糖一般不用来做菜，常常用来煮糖水，例如红糖姜茶，红糖猪脚姜等。

小提示：

给扣肉上色是用麦芽糖兑点水

好啦，今天分享就到这里啦，我是极菜妈妈，如果你想了解更多的美食知识记得关注我哦。

你好，我是Linda成美食，很高兴回答您的问题！

红烧肉好吃***爱，也常听身边老人嘀咕：不吃红烧肉的人，就不是好同志！哈哈

想要做出美味的红烧肉来，关键就是如何调糖色，而这里就涉及到糖的挑选了。个人的观点是：冰糖最佳，白糖次之，红糖不适合调糖色！适合煲汤、煮茶饮等

• 红糖含有丰富的矿物质，营养也最好，首先因其制作流程多用古法熬制，出来的颜色类似焦糖色，那熬糖色时就很难通过颜色把握住糖色是否熬好；其次红糖的甜度相比较白糖和冰糖，糖度要高不少！比例得重新调整好，否则会甜的腻人。所以说红糖适合煲汤、煮茶饮

• 白糖建立在红糖的制作工艺基础之上，经过精炼，脱色而提取出来的，糖度稍次之。因其颗粒细小，通常多用于做甜品或者用来熬焦糖。而如果用来做红烧肉的话的不光得把握好甜度，还得掌握好火候，一旦熬过了就容易出苦味且红烧肉上色时，颜色较暗沉，不透亮

• 冰糖则是通过白糖这个原材料，再次通过复杂的工艺，在一定条件下产生的结晶体。因其特殊的分子结构，在熬制的过程中要更稳定些，成功率要高点。而且冰糖入口甘甜，甜度较低，熬出来的糖色相比较白糖要更加的晶莹剔透！这就是为什么饭店的红烧肉做出来各个莹润饱满，可能您在挑选糖的时候就有误。所以做红烧肉，最佳推荐用冰糖来熬糖色

以上是我个人对您问题的回答，希望对您有所帮助，如有不足之处，还请多多指教！

爱生活爱美食！我是@Linda成美食，关注我，持续为您分享不同特色的家常美食

大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。做红烧肉用红糖冰糖还是白糖来调试，我觉得用冰糖来炒糖吃效果最好。

红烧肉用冰糖做糖色的做法。

• 把买来的精品五花肉，用刀把猪皮刮几遍，温水清洗干净，去除猪毛味。
• 五花肉切成两厘米长和宽的块
• 锅烧热放油，关小火放几粒冰糖，慢慢的炒成红色，一定要小火，大火炒的话容易炒黑。
• 把五花肉倒入锅中煸炒至发黄，继续煸炒，炒出油，炒出香味儿，然后加入老抽调色生抽调味儿，放上桂皮香叶，八角加上开水焖煮，半小时以上。
• 加上少许的盐和麻辣鲜和鸡精调味，收干水分即可。

这样烧出的五花肉颜色又好，又软烂，如果用红桃草堂锁的话，颜色会很深，炒出了红烧肉颜色会发黑暗。用白糖炒糖色的话，颜色稍微淡了那么一点，所以说我觉得冰糖炒橙色是效果最好的。

如果喜欢我的问答，请点赞关注，感谢你的支持，谢谢。

到此，以上就是小编对于干红葡萄酒用什么糖好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于干红葡萄酒用什么糖好吃的1点解答对大家有用。