荔枝酸甜鲈鱼好吃,荔枝酸甜鲈鱼好吃吗

1. 三江源荔枝烤鱼做法？
2. 清蒸鲈鱼有几种花刀？

三江源荔枝烤鱼做法？

1、准备所有食材，买回的草鱼去掉鱼鳃和鱼鳍，洗净后沿鱼背骨将鱼划开，鱼肚保留连接；

2、用厨房纸巾将鱼擦干，翻过来在鱼身上斜着划几刀，用姜片擦一遍鱼身去腥，抹上盐，撒上花椒和葱段，淋上料酒，送入冰箱腌制1小时；

3、取出腌好的鱼，丢弃腌鱼用的姜片、葱段和花椒，将鱼身上的水分沥干（一定要干，不然被油溅一脸让你爹妈都不认得），内外两面拍上淀粉；

4、热锅加油（分量外），烧热过后，下入鱼先煎脆表皮，不要太早翻面，表面煎焦了再翻面煎一会，盛出备用；

5、大锅中加入油，烧热后加姜片和蒜片爆香，再加入辣椒酱炒香，加入料酒和高汤煮开，加入荔枝罐头甜品和白醋，淀粉加少量水调匀后加入锅内勾薄芡，煮开后盛起备用；

6、预热烤箱200℃上下火，烤盘里垫上青笋条、金针菇和千张，撒上洋葱，

7、再放上鱼，淋上步骤5的汤料；

8、送入烤箱中层烤25分钟左右；

9、出炉后撒上小米椒和香菜，放上几颗荔枝即可。

香辣烤鱼 材料 主料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 做法 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准） 2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟.取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!

1.准备食材 准备好所需的食材。

2.处理鱼 1条黑鱼从背部剖开去除内脏,清水洗净后划斜刀。

3.腌鱼 加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒,腌制30分钟。

4.做果泥 8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。

清蒸鲈鱼有几种花刀？

清蒸鲈鱼花刀有以下几个:

斜一字形花刀，正一字型花刀，柳叶形花刀，交叉十字形花刀，月牙形花刀，翻刀形花刀，麦穗形花刀，荔枝形花刀，松果形花刀等等。

花刀技法又是另一种手作工艺，单单是花刀技法来说，就有数十种。

1 清蒸鲈鱼有三种花刀。
2 这三种花刀分别是“灯盏花”、“迎春花”和“鱼尾花”。
3 这三种花刀不仅仅是为了美观，还有利于蒸熟整条鲈鱼，让鱼肉更加鲜嫩，口感更佳。
同时，花刀的不同还能反映出制作鱼菜的烹饪技巧和创意。
因此，在烹饪中，花刀是一个重要的技巧和表现手段。

1.有多种花刀法，改刀处理。在鲈鱼身上改成不同的花刀，即可入味，又可缩短制作时间，还会让清蒸鲈鱼成熟一致，最主要的也是为了美观好看。改刀的方法有一字刀，斜着鱼身子从背部下刀剞至接近鱼骨处，垂直下刀，间距一到两公分，成平行线的方式剞花刀。常用的花刀方法，各种鱼类均可使用此方法。如鲈鱼、桂鱼、斑鱼类。

还有柳叶花刀，在鱼身上斜切成弧形的花刀，深至鱼骨，蒸熟后鱼肉形如柳叶。多用于扁宽的鱼类，如鲳鱼、多宝鱼等。还有其它改刀方法，如将鲈鱼腹部剖开，背部鱼肉顺长划两刀，这样改刀蒸出来的鱼很漂亮

清蒸鲈鱼有三种花刀。
因为花刀是指切蒸鲈鱼时的不同刀法，有三种常见的花刀，分别是“斜叉花刀”、“金龙花刀”和“芙蓉花刀”。
其中，“斜叉花刀”是斜着切，呈十字形交替排列，如同叉子一样；“金龙花刀”是将鱼身花切后再切成菱形，刀口金光闪闪；“芙蓉花刀”则是将鱼切成***菊形，中间凸起，如芙蓉花瓣一样。
这三种花刀都能提升食欲和美感。

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