怎样炸葡萄鱼好吃:炸葡萄鱼的做法?

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本文目录一览：

• 1、正宗葡萄鱼的做法
• 2、葡萄鱼又好吃,又无鱼刺,是怎么做的?
• 3、淮北名菜的葡萄鱼
• 4、葡萄鱼的介绍

正宗葡萄鱼的做法

葡萄鱼的做法 草鱼一条，择洗干净。卸下两边的精肉。鱼肉如图斜着45度交织改刀，不要切段鱼皮。改好刀的鱼肉入盐，味精，料酒抓匀。洒干淀粉充分抓匀。拎起来，抖掉多余的淀粉。

做法：首先来处理鱼肉，做葡萄鱼十分考验厨师的刀工。首先将鱼的鱼翅去掉，斜向下将鱼肉切成片状，但是不要切断，在反方向纵向切直花刀，注意间隔不要太小也不要太大只在5厘米到5厘米之间。

萧县厨师独具匠心，经过多次实践，“葡萄鱼”脱颖而出。葡萄鱼是以青鱼为原料，配酿酒的葡萄原汁，仿整串葡萄形状制成。横放在盘中，“葡萄”粒粒饱满，表皮松酥、肉质细嫩，甜酸可口，香味浓郁，乃淮北传统名馔。

葡萄鱼又好吃,又无鱼刺,是怎么做的?

第一步，生鸡蛋磕入碗内，充足打撒。吐司面包除掉表层死皮，上小麦面粉，揉成粉屑。

葡萄鱼的做法步骤：1 1选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。葡萄鱼的做法步骤：2 2鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。葡萄鱼的做法步骤：3 3挂全蛋液，裹多量面包糠。葡萄鱼的做法步骤：4 4。。

草鱼洗净，把鱼肉打花刀，首先先斜刀切鱼肉，不要切到底，然后再下直刀。切好的鱼加料酒，少许盐腌制20分钟。腌制好的鱼拍上干面粉。入油锅炸，炸至金黄色时盛出。

淮北名菜的葡萄鱼

这是葡萄鱼，它的由来：淮北平原，土地肥沃，气候温和，盛产葡萄。早先用于酿酒，唐代即有“葡萄美酒夜光杯”的著名诗句。肖县葡萄酒清亮透明、柔和爽口、回味绵长，具有浓郁的果香和陈酒醇香，在国内外颇负盛名。

世纪80年代初，在一次晚宴上，有地方官员指出葡萄鱼名不副实。

葡萄鱼：淮北平原，土地肥沃、气候温和、盛产葡萄，通常将腌制的青鱼蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒状时捞出；菜叶焯水贴在鱼肉旁，调料勾芡淋上鱼身即成。早先用于酿酒，唐代即有“葡萄美酒夜光杯”的著名诗句。

葡萄鱼是来自安徽的传统名菜，虽然叫做葡萄鱼，但他却不是用一整颗葡萄来煮鱼。鱼经过刀切之后炸制变得像葡萄一样的形状，再加上葡萄汁调酱汁成酸甜味，所以才叫做葡萄鱼。

菜品历史不同 葡萄鱼：徽菜***方乃根从“形”上创作，引进淮扬菜中“荔枝鱼”厨艺，剔除鱼骨架，取鱼肉制成葡萄颗粒状，烹制后再拼装成鱼状，再从“味”上着手，用红葡萄酒调味，综合解决色、香、形、味问题。

毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。腌鲜鳜（guì)鱼又称屯溪臭鳜鱼。

葡萄鱼的介绍

1、葡萄鱼：葡萄鱼是安徽省传统名菜，通常将腌制的青鱼蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒状时捞出；菜叶焯水贴在鱼肉旁，调料勾芡淋上鱼身即成。

2、葡萄鱼是安徽省传统名菜，通常将腌制的青鱼蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒状时捞出；菜叶焯水贴在鱼肉旁，调料勾芡淋上鱼身即成。成菜后，外酥里嫩、口感酸甜。

3、葡萄鱼的做法步骤 葡萄鱼的做法步骤：1 1选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。葡萄鱼的做法步骤：2 2鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。葡萄鱼的做法步骤：3 3挂全蛋液，裹多量面包糠。

4、青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。做法：鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑。

5、葡萄鱼 的热量(以100克可食部分计)是225大卡(941 千焦 )，单位热量适中。每100克葡萄鱼的热量约占 中国营养学会 推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

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