荔枝烧肉好吃吗,荔枝烧肉好吃吗怎么做
asdhfiu 发布于2024-01-04 19:40:08 荔枝 32 次
荔枝红烧肉最正宗的做法?
配料:食盐一勺、味精半勺、酱油一勺、淀粉两勺、面粉两勺、小苏打一勺、白糖两勺、白米醋三勺、清水四勺、蒜末适量
做法:
1、将五花肉清洗干净,切大厚片。再剖上十字花刀,再改刀切为小片。
2、肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打,抓均匀,使肉片均匀挂糊,腌制20-30分钟。
1. 荔枝烧肉是粤菜中的一道经典菜肴,但是并没有一个正宗的做法,不同的厨师有不同的做法,做出来的味道也可能会有所不同。
2. 荔枝烧肉的基本做法是将猪肉切成大块,在油中煎至两面金黄,加入荔枝、酱油、糖、料酒等佐料烧制,直到猪肉入味,软烂美味即可。
3. 如果想让荔枝烧肉的味道更好,可以根据自己的口味进行调整,比如加入大葱、姜片、八角、桂皮等香料调味,或是加入豆腐等配菜一起炖制,营养丰富,更加美味可口。
先将里脊肉洗净切片,加入佐料腌制15分钟,把鲜荔枝肉切半后,浸泡在淡盐水里备用,锅热倒油,将腌好的肉片放入锅中翻炒,颜色由红变白后捞出备用,在锅中倒少量凉水并放入佐料,水开后用生粉勾芡,将炒过的肉片放入锅内,放入荔枝,再淋上花生油即可。
做法步骤如下:
步骤2/11剥五个荔枝
步骤3/11五花肉切方块
步骤4/11入水焯两分钟,出锅备用
两三分钟,炒出葱香味儿了,出锅,再次备用
步骤6/11放油,冰糖倒进去,小火化糖,等变成棕色(焦糖色)
步骤7/11把肉倒锅里上色,均匀翻炒使每块都裹上一层焦糖色,加荔枝
步骤8/11倒一罐啤酒
步骤1
准备材料。这里的五花肉我选择用长条型的,你们可以切成小块或直接购买已经切好的。荔枝去壳去籽,不马上用的放冰箱,因为很快会变不新鲜。洋葱切丁。绿豆蔻用磨杵敲几下露出内部的籽,或者直接用刀像拍大蒜一样拍几下就可。
步骤 2
取一厚底锅,锅内无需放油。微热时就把肉一一加入,先皮朝下放置。每块肉间隔些距离,不要拥挤。这个步骤即是预先煎下肉,也是把猪肉的天然油脂煎出来。
步骤 3
当底部看起来变金黄时,将猪肉翻向一侧,同样紧贴锅底,每块肉不要重叠。第一批煎的猪皮相对粘锅底,拿起来会费点劲,这是正常情况因为一开始锅内没有加油。此面煎至金黄然后煎另一面。这时开始翻面就相对容易了,因为锅内已经开始产生油脂。同样上色后取出。重复其余五花肉,直到全部煎完。
步骤 4
所有肉煎完后锅内已经有了足够油脂,这时加入香叶稍煸几秒,后把所有香料白胡椒籽、麻椒、豆蔻一并加入,不断煸炒直到有香味发出。记得不要煸过了,否则口感会变苦。
步骤 5
加入洋葱,搅拌并不断煸炒。轻轻刮底部,那一层因煎肉而形成的焦糖色充满了味道,因此把它们全部刮干净并拌到洋葱里。很快锅底会变干净。
干荔枝烧肉的做法?
荔枝烧肉的做法步骤 五花肉热水焯水清洗干净后放入砂锅中,加入姜片后,倒入大量黄酒,大火煮开后加入姜汁,焖煮约10分钟。
放入荔枝干,焖煮开后转小火炖煮约40分钟,出锅前加入冰糖(荔枝干本甘甜,冰糖少许)调味即可。
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