自制芒果干软肉好吃吗,自制芒果干软肉好吃吗***
asdhfiu 发布于2024-01-04 03:05:30 芒果 70 次
带皮芒果干制作方法?
1 取一只芒果洗净外皮后,用刀把芒果竖着切成厚度大约0.3—0.5公分的片状。
2 取一只小锅,将100克的清水和30克的糖倒入,开中火煮至砂糖完全溶化,接着把切好的芒果片放入煮好的糖液里。
3 晾凉后放置冰箱冷藏3小时后,将芒果片小心的取出,一片一片的摆放在晾架上,放置在阴凉通风处。
4 期间最好每隔3—4小时翻一次面,晾至大约24小时后就可以食用了。
芒果干怎么样制作?
很简单的步骤
新鲜芒果切薄片,在油纸上铺开;
烤箱70度烤2小时;
翻面后仔烤2小时。
然后就好了!非常容易是吧,烤的时候你也不需要管它,完全是烤箱在帮你劳动
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💡一些注意事项
不同的切法,口感也不一样,厚切韧韧的,薄切刚出炉时甚至带一点脆感;
比较推荐凯特芒或大水仙芒,个头大方便取肉,当然芒果越甜做出来越好吃;
将芒果去皮切薄片,放入碗中,加入20克左右糖,抹均匀,腌半小时,放入烤盘中,放入烤箱热风循环80度1个小时,表面水分蒸发掉,转70度3个小时,烤的过程中翻2次面,烤至干爽不粘手,晾凉即可。
5.把芒果片放进糖水里,水刚好没过芒果干即可。用保鲜膜封好盆子,放冰箱一晚,腌渍入味。我是晚上做的,放一晚,早上起来晒就刚好
1.芒果削皮。
2.用刀子切出厚度均匀的芒果片。
3.锅里放入适量清水,放3勺糖煮至融化。放多少水或糖要看芒果的数量去衡量了。
4.把煮好的糖水倒入盆里。
5.把芒果片放进糖水里,水刚好没过芒果干即可。用保鲜膜封好盆子,放冰箱一晚,腌渍入味。我是晚上做的,放一晚,早上起来晒就刚好。
6.第二天太阳还没起来时,从冰箱取出,芒果已经软化了,很亮透。
7.小心把芒果倒进菜篮里过滤干净水分。篮子底下放一器皿垫着水,然后菜篮装着芒果片放进冰箱一个小时,风干一下水分,不要裹保鲜膜哦。
8.水分滴干后,芒果片整齐铺放在网架上。
9.晒2个白天,晒到表面收缩,摸起来是干燥的,晚上不晒或没太阳收起来放冰箱。
我觉得哪个牌子的芒果干都没我自家纯手工晾晒的芒果干好吃。真的,就有这股底气 。
家里有两款芒果干~分a款和b款擦。
a款用的是老树甜心芒制作,一片就是半个芒果。七斤芒果可以出一斤果干。
外面那层白的是糖霜,因为我们用全熟芒果做的,本身的糖分就很高,晒干后就会在表面有糖霜,跟柿饼一样道理。
芒果干的颜色略深,那是因为我们选用的是树上全熟的芒果做的,颜色越深芒果干越甜。这款芒果干吃起来是偏甜的,但是果肉很细腻,因纯手工制作,纯手工削皮、切片,样子不会像工厂加工生产的那么好看,但是口味您绝对放心,肯定比工厂的好吃,芒果味十分浓郁,质量和口味方面大家可以完全放心!
制作方法:
1、原料要求: 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工,色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。
2、去皮,切片: 因皮核部分约占50?能利用的肉质部分只占一半,所以如何提高得率,降低成本是很重要的问题。
3、硬化处理: 芒果成熟时,果皮变软。若要加工打成浆状便很容易,但要加工成片状需要经硬化处理,否则不容易成型。加入的硬化剂有多种,氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味,可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆,用60?70?蔗糖或淀粉糖浆,其中再加入少量的氯化钙硬化剂,把芒果片放于糖浆中浸渍1-2天,就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。
4、干燥: 把芒果片从糖液中取出,在60-70℃下烘干,使其含水量下降为16?如果有真空干燥设备,干燥时间缩短,色泽会更好。
到此,以上就是小编对于自制芒果干软肉好吃吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于自制芒果干软肉好吃吗的2点解答对大家有用。
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