冰冻荔枝做荔枝罐头好吃吗,冰冻荔枝做荔枝罐头好吃吗***

1. 荔枝罐头用蒸的好还是煮的？
2. 速冻荔枝是什么？

荔枝罐头用蒸的好还是煮的？

荔枝罐头保质期一般是24个月，因为经过灌装密封后，罐头内部的环境是无空气，无细菌的，所以为了能让荔枝罐头保持更好的口感和更好的储存荔枝***用蒸的。这样不容易破损。

荔枝罐头用蒸的好。蒸出来的罐头看起来透明清新，比较有卖相和食欲；蒸出来的罐头保住了荔枝里面的水分，让它更有活性，吃起来好吃😋；煮的比较浑浊，而且水煮过后会让荔枝失去大量的水分，口感就要比蒸的差很多了。

煮的好。

1、选择新鲜的荔枝，剥皮后放清水里面洗净。

2、把荔枝核处理干净，具体方法是用筷子，从大头往小头捅。

3、准备一个大的容器，加入清水，然后放少许食用盐，把处理好的荔枝放进去浸泡。

4、锅内加水烧开后，放入适量的冰糖，然后把荔枝放下去。（想喝多少水就放多少，冰糖的量根据自己的喜好放）。

5、煮开后把火转至小火慢慢炖煮，荔枝全部浮起来后，就可以关火。

6、待放凉后，用干净的容器装好密封，冰箱内冷藏，一周内喝完。

首先，荔枝是可以做罐头的。做荔枝罐头的关键在于选择新鲜的荔枝，并彻底清洗干净。最好选择为成熟的荔枝果实，果肉鲜嫩多汁，口感更好。

荔枝罐头的制作极为简单。首先将新鲜的荔枝剥开，将果肉一一取出。将取出的荔枝放在锅中，加入适量的糖，适量的水和一些香草精油调味。然后将锅放在火上煮开，煮到荔枝果肉变软为止。

接着，将煮熟的荔枝果肉均匀地装进装罐器中。装上瓶盖，将罐头密封好。然后将罐头放入蒸锅中蒸煮30-40分钟，使罐头鲜味锁住。

最后，待罐头充分冷却后，即可放入冰箱中保存或食用。

煮比较好

荔枝罐头用冰糖水煮是因为冰糖水可以增加荔枝罐头的甜度和口感，同时也可以保持荔枝的颜色和形状。

冰糖水中含有的糖分和矿物质可以渗透到荔枝果肉中，使其更加美味可口。此外，冰糖水还可以起到防腐作用，延长荔枝罐头的保质期。操作步骤如下将荔枝放入罐中，加入适量的冰糖水，将罐口密封，放入高压锅中加热，煮至罐内压力达到一定值后，关火等待冷却即可。

速冻荔枝是什么？

速冻荔枝是将新鲜荔枝经预处理，在-23℃以下低温进行冻结，后在-18℃以下贮藏，食用时需解冻。

防止果皮变褐，是速冻荔枝生产的一个关键问题。广东省食品进出口公司等组成的协作组研究结果，***用下列三种方法：

①用蒸汽烫漂荔枝20～22s，然后鼓风降温吹干并喷洒3%柠檬酸液，包装入库速冻；

②熏硫后入库速冻；

③100℃热水烫漂7s，再用3～5℃冰水降温冷却，然后浸入5%柠檬酸、2%食盐混合液中2min，装盘速冻然后包装。

以第三种方法为较好，荔枝仍能保持红色的果壳。速冻荔枝生产目前存在的问题是在速冻过程中出现裂果较多，尤其是糯米糍，解冻后果壳与果肉分离；剥壳时有解冻汁液流出且易褐变等。尚待进一步研究解决。1.荔枝酒在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，贮藏愈久愈佳，为极好美酒。

2.荔枝肉将去壳和核的荔枝肉放在竹筛上铺平，在烈日下曝晒，经7～9d即可晒干，成品微有粘性，一般利用裂果荔枝干，除皮去核取肉而成。

3.荔枝的综合利用荔枝果实中，淮枝果肉占72%，果皮占12%，种核约占16%。荔枝果皮含单宁达7%，可提取烤胶，是皮革工业的优良原料。

荔枝干种核含淀粉48.6%～56.5%，蛋白质4.96%～5.78%，可提取淀粉及酿酒，残渣还可作饲料和肥料。

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