荔枝肉用荔枝怎么做好吃,荔枝肉用荔枝怎么做好吃又简单
asdhfiu 发布于2024-01-01 02:37:52 荔枝 37 次
荔枝肉怎么做好吃?
用料
猪里脊(我用的肉比较瘦,喜欢肥肉多的可以换成梅花肉) 400g
土豆 中等大小1-2个
蒜头 至少3瓣,喜欢可以多放
花菜,荸荠(可选)
酱汁:
番茄酱 4汤勺
白糖 2汤勺
白醋 2汤勺
清水 2汤勺
【制作主料】:猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个
【腌制调料】:鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺
【制作料汁】:冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺
做法:
【步骤一】:把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片,然后横竖改刀切成花刀,深至三分之二,间隔差不多和米拉大小。
【步骤二】:把肉改好花刀后,切成差不多3-4厘米左右的小方块,放入盆中,依次放入打散的半个鸡蛋液,料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。
【步骤三】:然后用手充分抓拌均匀,先腌制10分钟左右,让肉入味。
【步骤四】:生姜切成片、把马蹄部分切成小丁一部分切成小块、荔枝去皮去核、青豌豆用水焯熟。然后分别装盘备用。
【步骤五】:取一个炒锅,依次放入生姜、冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺、再放入一碗水,大火烧开,用小火熬至浓稠。
【步骤六】:瘦肉腌制好后,放入准备好的淀粉中,让肉片两面都均匀地裹上一层淀粉,把肉片均匀裹上淀粉后,在没有打花刀的一面放入几个切好的马蹄颗粒,然后给它包上捏紧沾上淀粉,成球,看上去就像荔枝,把所有的肉片都做成这个样子。
步骤如下:
1.五花肉切成小块。
2.加入一勺生抽,一勺料酒,腌制半小时,加入地瓜粉,抓均匀。
3.起锅倒入油。
5.一勺白醋,一勺糖,搅拌均匀,倒入锅中熬成大大泡,下大蒜再熬一会会,如果喜欢可以加一丢丢的番茄酱,一点点就够。
6.倒入肉翻炒,出锅。
方法/步骤分步阅读
1/11
里脊肉切厚片,大概0.6毫米左右
2/11
将切成片的肉改十字花刀,注意不要切断,薄厚要均匀,这是切出来的样子
3/11
切好的肉放到碗里,加少许盐,胡椒粉,蛋清,腌制30分钟
4/11
土豆切块儿备用
5/11
荔枝肉是一道广东潮汕地区的特色食品,其口感鲜美,荔枝肉也是名副其实的四海皆春美食,在家里制作也很方便。下面是荔枝肉最常用的做法:
所需材料:
1. 猪肉(里脊肉或肉片)200克
2. 鲜荔枝肉200克
3. 鸡蛋白2只
5. 玉米淀粉适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 料酒适量
荔枝红烧肉最正宗的做法?
步骤1
准备材料。这里的五花肉我选择用长条型的,你们可以切成小块或直接购买已经切好的。荔枝去壳去籽,不马上用的放冰箱,因为很快会变不新鲜。洋葱切丁。绿豆蔻用磨杵敲几下露出内部的籽,或者直接用刀像拍大蒜一样拍几下就可。
步骤 2
取一厚底锅,锅内无需放油。微热时就把肉一一加入,先皮朝下放置。每块肉间隔些距离,不要拥挤。这个步骤即是预先煎下肉,也是把猪肉的天然油脂煎出来。
步骤 3
当底部看起来变金黄时,将猪肉翻向一侧,同样紧贴锅底,每块肉不要重叠。第一批煎的猪皮相对粘锅底,拿起来会费点劲,这是正常情况因为一开始锅内没有加油。此面煎至金黄然后煎另一面。这时开始翻面就相对容易了,因为锅内已经开始产生油脂。同样上色后取出。重复其余五花肉,直到全部煎完。
步骤 4
所有肉煎完后锅内已经有了足够油脂,这时加入香叶稍煸几秒,后把所有香料白胡椒籽、麻椒、豆蔻一并加入,不断煸炒直到有香味发出。记得不要煸过了,否则口感会变苦。
步骤 5
加入洋葱,搅拌并不断煸炒。轻轻刮底部,那一层因煎肉而形成的焦糖色充满了味道,因此把它们全部刮干净并拌到洋葱里。很快锅底会变干净。
到此,以上就是小编对于荔枝肉用荔枝怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔枝肉用荔枝怎么做好吃的2点解答对大家有用。
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