怎么做葡萄月饼好吃,怎么做葡萄月饼好吃又简单
asdhfiu 发布于2023-11-30 13:38:32 葡萄 69 次
葡萄软月饼做法?
1、首先准备100克无籽大葡萄干洗净,倒朗姆酒浸润半小时左右,不要倒很多酒泡制,那样会让葡萄干失去咬劲,50克面粉烤7-8分钟,葡萄干切大粒,如果用的葡萄干不大,不切也可以,加入100克玫瑰酱,烤熟的面粉,50克玉米糖浆,20克玉米油,团成馅料。
两种面,水油皮与油酥皮。水油皮用了普通麦芯粉,取100克,以玉米油25克、糖10克、盐2克,温水适量揉团,油酥面用了低筋粉,取100克,以玉米油40克揉团,两者入容器盖盖儿饧半小时以上,中间水油皮隔10分钟揉一次至光滑。
玫瑰葡萄软月饼的做法:
1、两种面团各分10份,滚圆。
2、水油面擀成圆皮,包好油酥。
3、封好口,底面朝下。
4、擀长圆形。
5、卷起,放入容器盖盖儿松弛15分钟。
6、取出顺长擀平。
7、再卷起,放入容器稍松弛,用指压中间,整形擀圆皮,包好馅料收好口,擀平。
紫薯鲜葡萄月饼最正宗的做法?
用料 紫薯 171g高筋面粉 17g糖粉 15g(紫薯皮的糖量)油 适量莲子馅 提前自制(110g左右)炒熟的高筋面粉 适量紫薯月饼的做法 莲子煮熟后加糖(eg莲子:糖=60:15)紫薯月饼的做法 步骤1拌成泥后冷却备用紫薯月饼的做法 步骤2紫薯蒸熟紫薯月饼的做法 步骤3紫薯、高粉、糖粉混合搓成团,每个25g。紫薯月饼的做法 步骤415g的莲子馅包在紫薯皮内,用模具压出自己喜欢的图案。
葡萄干月饼馅做法?
1.葡萄干和蓝莓干都切开,大榛子仁,原料都放在一个容器里,玫瑰花最少,花生碎和葡萄干蓝莓干1:1,也可以加入其他干果,放入炒好微黄的200克面粉,放入豆沙,加入适量蜂蜜调匀,加炒好的面粉是为了让豆沙馅好包,转化糖浆加入(1小勺碱面)碱水,50g色拉油搅拌均匀后放入700克面粉,切成均匀的34个剂子,馅料和剂子切好,团成圆备用,馅料有点沾手。
2.炒的面粉沾手上就不会沾了,皮包好馅料,就可以用模具压月饼了,完美中秋月饼,上烤箱上下200度.放中间烤制15分钟,拿出来凉15分钟,刷蛋液,在烤5-10分钟,根据自己烤箱,等回油就可以吃了。
温州大月饼正宗做法?
食材清单
转化糖浆: 白糖 250克 、 柠檬片 50克 、 葡萄/凤梨 25克 、 清水 130克
冰肉: 肥肉(焯水) 50克 、 白糖 50克 、 玫瑰露酒(高度) 一勺 、
五仁馅: 、 熟扁桃仁(碎) 100克 、 熟葵瓜仁 50克 、 熟南瓜籽仁 40克 、 熟核桃碎 40克 、 熟黑白芝麻 30克 、 熟糯米粉 65克-80克 、 麦芽糖 60克 、 安佳黄油 20克 、 蜂蜜 15克 、 花生油(玉米油) 20克 、 葡萄干(冬瓜糖) 50克 、 椰蓉(烤香) 20克 、 清水 80克 、
饼皮: 中筋面粉 175克 、 花生米 30克 、 枧水 45度5克 、 蛋黄液(扫面) 1个
烹饪步骤
步骤1/10
白糖,水,煮至糖化,沸腾后放入柠檬片与葡萄,煮开后开小火熬至糖水变成茶色,冷却后密封保存。
步骤2/10
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