葡萄鱼怎么红烧好吃,葡萄鱼怎么红烧好吃又简单

1. 鲜青鱼做法？
2. 醋鱼子做法？

鲜青鱼做法？

用料：

青鱼 3条，蒜 4瓣，番茄酱 ，西红柿 1个，姜 4片，料酒 ，盐 ，糖 一勺，花椒 十多粒，干辣椒 2只，味极鲜酱油 

茄汁青鱼的做法步骤：

步骤 1

新鲜青鱼收拾好，鱼子鱼鳔留下，都是好东西。鱼身正反割几刀方便入味，盐涂抹表皮和內肚，放置晾干（或者拿厨房纸吸水也行，太湿了怕煎鱼炸锅）。

步骤 2

大番茄切小块，姜和蒜切片，干辣椒切小段。调料用量可按个人口味调整。

步骤 3

热锅冷油煎鱼，煎成两面金黄即可。

步骤 4

做法如下:

食材：鲜活青鱼四斤左右，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜少许，料酒适量，盐适量

做法:

　　1.将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。

　　2.将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。

　　3.准备一木棒，如擀面杖，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话，可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上。

青鱼做法：

1.新鲜的鲜青鱼清除鱼鳞和内脏，洗净。

2.用锋利的刀切去鲜青鱼头部，沿脊骨片成两片。

3.在两面均匀地撒上细盐和花椒粉，在阴凉的地方晾干半天。

4.热锅热油，小火，将鲜青鱼的两面扑少许干粉后，放入平底不粘锅内。如果鲜青鱼皮两面都已经晾干不黏手了，就不用扑面粉了。

5.一面煎到半熟后，翻面，继续小火煎。

6.两面都煎熟就可以了。

7.吃的时候，这样抽出脊骨，细小的刺都连在脊骨上，比较方便。

8.香香Q弹的鱼皮最后整片吃掉。

9.美味好吃的鲜青鱼做法完成了。

1.

五香熏鱼

准备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料即可！

2.

葡萄鱼

准备食材如下：青鱼350克，小白菜4片鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，葡萄汁100克，白糖少许，白醋1汤匙

具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包糠，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘，菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

1.清蒸青鱼

清蒸是一种比较保留食材原味的做法，对于新鲜的青鱼来说，非常适用。首先将青鱼清洗干净，放入蒸锅中，加入适量清水、姜片、葱段等调味料，蒸10-15分钟即可。

2.红烧青鱼

红烧青鱼是一道比较家常的菜品，制作简单，味道营养丰富。先将青鱼切块，用淀粉和盐抓匀，放入锅中煎至金***，然后倒入调味料（酱油、糖、料酒等），加入适量水烧开，稍微煮一会儿即可。

醋鱼子做法？

首先，准备好:香醋、琼脂、橄榄油。1.5克琼脂用纯净水泡软，100克葡萄香醋加热。然后，加入泡软的琼脂，搅拌至冒出一点小气泡，就可以关火了。冷却到大概50度，用滴管慢慢的滴入冷藏到零度的橄榄油里面，就会形成一个个Q弹的香醋鱼子。最好用高一点的杯子，这样才能保证香醋在油里面有足够的空间可以冷却形成球形。

最后总结:醋鱼子做法必备三样东西就是，香醋、琼脂、橄榄油。琼脂泡软+香醋加热+用滴管吸起再滴到橄榄油里。

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