冷库葡萄为啥不好吃,冷库葡萄为啥不好吃呢

1. 葡萄保鲜冷库建造葡萄的消毒与预冷有什么需要注意的？
2. 葡萄冷库贮藏温度多少度合适？
3. 为什么有的农村现采摘的葡萄一天就坏，有的超市买的常温下半月不腐烂？

葡萄保鲜冷库建造葡萄的消毒与预冷有什么需要注意的？

1、消毒与预冷

采摘后葡萄入库前除需预冷葡萄外，投入使用的冷库本身也是要先消毒和预冷的。通常，果蔬保鲜冷库建造后投入使用前或搁置一段时候后再使用都是需要消毒的，贮藏葡萄用的保鲜冷库消毒完成后的预冷通常***用的是分级降温的方式，也就是一般在贮藏前1周提前启动制冷设备，每天库温降低1~2℃，直至库温降至0℃左右时即可安排也已经预冷完毕的葡萄入库贮藏保鲜。

2、架藏与装箱

入库贮藏保鲜的葡萄的包装既可以塑料薄膜小包架藏，也可以装箱堆码。无论哪种储藏方式，葡萄经销商都应在接收入库时检查葡萄的品质，严格把控入库的葡萄质量关。对于病虫果、腐烂果、未熟果等都应严格拒绝入库，这是因为品质不佳的葡萄保鲜期短，在密闭的果蔬保鲜冷库库房内容易感染其他优质葡萄也加快***变质，就起不到维持保鲜度和延长保鲜期的作用了。

3、温度与湿度

葡萄能否维持保鲜度和延长保鲜期的关键在于是否置于稳定的适宜温度及湿度环境下，所以对温度与湿度的管理绝不能松懈。通常，葡萄的贮藏保鲜温度为0~1℃，相对湿度控制在85%-90%，依具体品种略有差异。------------润爽制冷

葡萄冷库贮藏温度多少度合适？

一般葡萄的冷藏温度是在-1-3摄氏度，时间一般在1-4个月。葡萄入库后要进行定期检查，及时挑出烂粒、烂果等。用冷库贮藏的葡萄，出库前要进行缓慢升温，以防出现结露现象。升温每次以高出果温2～3.5℃为宜，相对湿度75%～80%左右，当温度升到与外温相差4～5℃时即可出库，葡萄出库后，要及时对库房进行清扫，全面消毒。

为什么有的农村现***摘的葡萄一天就坏，有的超市买的常温下半月不腐烂？

老师，农民试着答一下，不一定对。哪是使用了保鲜剂，把葡萄放温水中一沾，就捞出，这时会在葡萄果的表面，形成一层保护膜，(该膜可食用)，装箱时在放干防湿剂，即可保鲜。另外和一齐坐果率，和***摘时间也有关系，应该在8分多熟就***摘才对，而有的农民十分熟透，才摘果所以好烂。

很高兴能够回答阿兮老师的问题。葡萄是一种营养价值非常丰富的水果，含有大量的葡萄糖、氨基酸，果酸，维生素a，维生素c，维生素b，口感酸甜，肉厚汁足。适量食用可以有效的为人体新陈代谢提供必需的能量，增加血糖、延缓气血亏虚而导致的周身疲乏。

葡萄种植面积较大，主要集中在北方地区，昼夜温差大，有利于聚集糖分。

随着生活水平的提高，逐渐兴起了许多葡萄***摘园，方便人们周末游玩***摘，一般价格比超市等市场稍高。尽管如此，很多人还是选择***摘，既能亲身体验农家生活，又可以品尝到自己中意的新鲜可口葡萄，充分释放压力***自我。

可是自己***摘来的葡萄，没有食用几次就开始腐烂变质，不如超市购买的方便储存。主要原因在于两种葡萄的成熟程度不同，一般人们到了***摘园，都会选择那些熟透的葡萄***摘，不考虑运输、储存的问题。而超市出售的葡萄，***摘时大多才八九成熟，运输过程不会挤烂压扁，达到延长售卖期的结果。再就是***摘容器不够科学，口小且筐深，容易挤压。而超市使用扁平的周转箱，最多码放三层，避免了底层葡萄被压坏。

其实，很多水果为了保持品相，延长售卖期，都会选择没有完全成熟的时候***摘，不仅仅是葡萄、香蕉等这些水果。90年代初期，我们这里大量种植西瓜，主要销往东北地区，那时这种长距离运输主要靠火车货运，等车皮***、收购、批发销售需要时间，运输过程更需要时间，前后大约20天才能到达目的地。那时收购商收购西瓜，过熟或熟透的一律不要，六成熟的才可以，到了目的地，西瓜正好可以售卖。

所以说，自己***摘的葡萄容易坏是因为熟透了的原因，以后可以选择部分熟透的抓紧食用，其他的可以选择八九成的就可以了。

老师提问的水平就是高，看着朋友们的回答似乎并没有在点子上，忍不住根据多年的经验和多地的参观收获做一补充，希望能解开很多人的对于葡萄贮藏的疑惑。

所谓的常温，指的是20～25℃条件下的室温，老师家应该有地暖和贮藏室，在常温下贮藏20天对于有的葡萄不在话下，更别说在北方天寒地冻的家庭了。我现在从以下几个方面谈谈为什么有的葡萄能长期贮藏，而有的葡萄很快腐烂。

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●品种因素。和其他农作物一样，葡萄不同品种的各种商品性能差异巨大，尤其在贮藏期的差异更让人觉得不可思议，比如我们吃的最多的巨峰葡萄在1℃低温下可以贮藏200天而不坏，而有的葡萄品种只能在低温条件下贮藏30天左右。在常温下的贮藏期也有很大差异。总的来说，果梗粗、穗轴木质化程度高、含糖量高、晚熟品种、果皮有蜡质层、颜色深的品种、果皮厚的品种、果肉结构紧实的品种耐运输，也耐贮藏。

实践证明，果梗和穗轴是影响葡萄贮藏最重要的因素。只要果梗和穗轴不失水和变色，葡萄就一直能保鲜。

●成熟度。几乎所有的水果都不会在完全成熟才开始***摘出售的，提前***摘也是没有办法的事情。一般***摘的时间以葡萄果粒大小、颜色、糖度、酸度等基本满足本品种性状的时候开始***集，然后快速包装，装入冷藏车或者直接进入冷库贮藏。

没有熟透的葡萄当然没有果园里完全成熟的葡萄好吃，所以才有了观光园、***摘园、一对一服务等现摘现吃模式，这才是最正宗的吃法，味道也最好，但是也最不耐贮藏。细心的人就发现完全成熟的葡萄会有一部分已经脱落(掉在地上)，果梗变色，甚至于干枯穗梗也会逐渐干枯。

●保鲜剂的使用。葡萄其实属于鲜食水果，本来并不能长久贮藏，现在低温贮藏的葡萄都是配合保鲜剂的，不然也不能长久。保鲜剂可以在树体喷洒，也可以在***摘后浸泡，在整个果穗形成一层膜可以有效地减少呼吸作用，乙烯利释放的少，自然就可以多啊放一段时间了。

不过，绝大多数果蔬保鲜剂都不会有农药残留消费者可以放心食用。

●地区性差异。不同的地区同一个品种的贮藏性能也会有差异，主要原因还是糖度和酸度会影响贮藏时间。比如吐鲁番盆地的葡萄甜度很高，主要是因为夏季白天温度高，夜晚温度低，昼夜温差大。

到此，以上就是小编对于冷库葡萄为啥不好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷库葡萄为啥不好吃的3点解答对大家有用。