自己摘葡萄新鲜好吃,自己摘葡萄新鲜好吃吗

1. 做葡萄酒 葡萄能用手摘下来吗？
2. 葡萄酒为什么有人说要手工采摘葡萄呢？

做葡萄酒 葡萄能用手摘下来吗？

能

地形也是影响到采摘方式选择的因素。开阔地带容易机械操作，而河边陡峭的山坡则不利于机械操作。所以，象法国北隆河，葡萄种植在陡峭的山坡上，甚至达到70-80度的坡度，这个时候只能使用手工***摘。而众所周知，法国人工成本昂贵的很，这也是造成北隆河葡萄酒昂贵的因素之一。

葡萄酒为什么有人说要手工***摘葡萄呢？

一般机器***摘比较普遍，但是机器***摘意味着***摘过程比较粗狂，可能会对葡萄和葡萄酒的品质造成影响，***摘过程中的震动可能会弄碎一些葡萄果实，***到一些青果和葡萄叶。

在机器***摘过程中，大量的葡萄被临时储藏到***摘机的储藏罐里，在地心引力的作用下，相互挤压也会让更多的果实提前破碎。

而手工***摘的最大好处是***摘过程比较精细，可减少***摘过程中的一些损失。***摘工人可以一边***一边筛选，丢弃青果烂果。

***摘筐比较小，而且葡萄之间相互挤压的力度小，破碎也就相对较少。

但是人工***摘的效率很低，如果在***摘过程中天气突变，没有***摘完的葡萄就会淋雨，不仅收成会降低，而且还有生霉的可能。但机器不会，它可以不惧风雨甚至可以趁着晚间温度低来***摘已经成熟的葡萄，避免天亮后的高温侵袭。

由手工***摘的葡萄酿造的葡萄酒应该会比机器***摘的贵一点，有点噱头。但葡萄酒的品质，三分酿造，七分种植，因此即使***摘完好，酿酒师的手艺和设备也会影响葡萄酒的品质。我们简单地把手工***摘作为高端酒的代名词是不全面，不准确的。

很简单的，如果用机器采收的话，难免会连叶子和枝一起***收回来，那样就必须***用更多的防腐剂防止更容易***的叶子成份啦，大家都知道过量的防腐剂对身体是有害的。而且手工***摘还有个好处就是只***收熟的葡萄，还没熟的可以过几天再***收，机器***收是无法做这点的。

手工***摘

优点：

1、温和而精细：训练有素的***摘工人可以一边筛选一边***摘，舍弃掉烂果及未成熟的果实，择优“录取”。

2、保证质量的同时减少损失：手工***摘的葡萄通常放在随身携带的小型***摘筐内，葡萄之间相互挤压的力度小，破碎相对较少，降低葡萄提前氧化发酵和细菌污染的可能性，减少二氧化硫（防腐）的使用，确保葡萄酒的品质纯正。

3、保护特殊的珍贵葡萄：比如“娇弱”的黑皮诺（Pinot Noir），皮比较薄，因此***摘时需格外小心；又如用于酿造知名甜酒的贵腐葡萄，很难被贵腐菌感染均匀，只能通过人工筛选和手工***摘来完成。

4、灵活适应复杂的地形：在某些葡萄酒产区，受地形限制，手工***摘是唯一的选择。例如德国的摩泽尔（Mosel），葡萄园位于陡峭的山坡上，坡度大、葡萄行距和株距偏小，机器***摘几乎不可能实现。

缺点：效率低下，人工成本高，无法有效应对突发的恶劣天气。

机器***摘

优点：

1、效率高：机器运作每小时的效率可达到人工的5倍以上。

你好，很高兴回答你的问题，葡萄酒为什么有人说要手工***摘葡萄呢？

葡萄本来就是要手工***摘的呀！难道还有自动化***摘的吗？下面说一下自酿葡萄酒的方法：

1.选用新鲜一些的红葡萄（选用红葡萄的目的是为了酿制好的葡萄酒颜色更红更好看），最好是现***摘的，用剪刀把葡萄一颗一颗剪下（留蒂），稍微冲洗一下（记住不要把葡萄皮表面的一层“白霜”洗掉，这层白霜是天然酵母，葡萄在酿制葡萄酒的过程中依靠它来发酵），沥干水分，一定要沥干水分，防止葡萄酒在酿制的过程中变质产生对人体健康有害的物质；

2.准备一个可以密封的玻璃罐，把里面冲洗干净晾干水分；

3.准备冰糖（冰糖的用量大约占葡萄的十比一），把冰糖擀碎放入玻璃罐中；

4.把沥干水分的葡萄一颗一颗地捏碎后，将葡萄果肉连同葡萄皮、葡萄籽、葡萄蒂一起放入玻璃罐中密封（注意葡萄不能装的太满，装到玻璃罐容积高度的三分之二即可，留出三分之一空间容纳发酵产生的气体）。由于自制葡萄酒一般都是在夏末秋初葡萄盛产的季节，气温一般都在三十多度，所以可以直接将密封好的玻璃罐放在室内阴凉干燥处保存；

5.经过二十一天左右的发酵后把玻璃罐打开，用纱布将葡萄酒过滤出来即可。到此，自酿葡萄酒完成。

以上就是我对你的这个问题的回答，希望我的回答能够对你有所帮助，谢谢！

到此，以上就是小编对于自己摘葡萄新鲜好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己摘葡萄新鲜好吃的2点解答对大家有用。