意大利葡萄白醋好吃吗,意大利葡萄白醋好吃吗知乎

1. 葡萄醋是什么味道？
2. 买了一瓶意大利出的“红酒醋”想知道该怎么食用？
3. 醋是中国独有的调味品吗？外国有吗？

葡萄醋是什么味道？

葡萄醋葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成的一种食醋。欧洲国家大多以葡萄酒生产食醋，尤其是在酿酒大国，如法国、意大利、西班牙等国家。中文名：葡萄醋外文名：grapevinegar主要原料：葡萄颜色：黄，红作用：调味品，增强食欲，促进消化副作用：有胃病者不能直接饮用

买了一瓶意大利出的“红酒醋”想知道该怎么食用？

红酒醋是西餐很普通的调料，是最基本的酸味调味汁。

一般都是拌生菜沙拉的时候放。

生菜撕小块，嫩洋葱切碎，圣女果（就是樱桃番茄）切一半，紫甘蓝切小细丝，少许香菜，放入玻璃大碗内拌匀，放橄榄油，盐，少量红酒醋即可。

醋是中国独有的调味品吗？外国有吗？

虽然中国有着悠久而辉煌的醋文化，但是醋并不是中国的独有的发明创造。其实严格意义上来说，醋并不是人类的发明，我们更像是一个徒弟。醋最早的发明者应该是大自然。在自然条件下，酒是可以自然形成的，醋也不例外。（酒和醋在某种程度上来说，是同源的）极偶然的情况下，醋可以在自然界中自发形成。

我国的醋主要以谷物为原料，而西方醋则主要以水果为原料。这一点也同样体现在酒的原料上，中国酒多以谷物为原料，西方则多以水果为原料。中国有名的醋太多了，比如镇江香醋、山西老陈醋、天津独流老醋、福建永春老醋及红曲米醋等。大家也比较了解，所以这里就不介绍了，小编这里给大家介绍一款西方醋。（主要是这款醋比较有意思）

巴萨米克醋，这是产自意大利的摩德纳一种醋，很多人去过美国留过学的人可能在美国的超市里都见过。但其实很多人看到的其实并不是正宗的巴萨米克醋。20世纪70年代，巴萨米克醋突然在美国流行起来了，但是这种醋制作周期十分的长，即使在今天，在原产地每年的产量只有两千升（所以正宗的巴萨米克醋价格也非常的高）。为了满足市场的需求，醋厂改变了用葡萄汁作为原料的传统，开始用葡萄酒作为原料，在大型的木桶中经过短暂的培养，加上焦糖（用于染色，冒充老醋的颜色）就可以打上巴萨米克醋的标签出售了。

正宗的巴萨米克醋***用白葡萄雷比亚诺为原料，采收完成后，立即去皮榨汁，然后为了防止葡萄汁发酵，需要立即将葡萄汁放于铜锅中煮上十几个小时（有些甚至会有几十个小时），这一过程中需要严格控制温度，煮完后的葡萄汁放于大型栎木桶中进行发酵制作。正宗的巴萨米克醋从开始制作到上市，至少需要十年以上。这一点倒是很像山西老陈醋一样。是时光的催化的产物，不是现在很多醋厂为了产量所生产来的醋可以比的。

有机会到了意大利的摩德纳可以去买上一瓶，看看和国内醋有什么区别。

醋不是中国独特的调味品，世界上把醋做到极致的也不是中国人，而是意大利人。

意大利被认为是现代西餐的发源地，现在大多数有名的法国菜都脱胎于意大利菜。而在，意大利一个叫做摩纳德的地方，有一种，用葡萄做成的酸甜味的调味汁，它的名字叫Saba。Saba本身的作用是增加甜品的酸度和甜度，如今已有600年历史。

而意大利最著名的香醋巴萨米克（Aceto Balsamico），就是由Saba演变而来。

巴萨米克由葡萄汁做成，在木桶中陈酿而来，因为当地地中海的气候，夏季干燥，春秋两季却潮湿多雨，冬夏两季温差极大。这促使了葡萄汁的发酵和氧化过程。

整套做巴萨米克的桶由新到旧依次排列，刚煮好的葡萄汁，在第一个桶中发酵之后，一年之后转入第二个桶中继续陈酿，转入下一个桶，要过12年的时间，最后取出桶内1%到2%的醋，才能被称为真正的巴萨米克。

而巴萨米克，这个数还需要得到当地组委会的认定，只有认定合格的醋贴上D.O.P(Protected Origin Designation)封条戳记，才能会放在市场中，以摩纳德巴萨米克的名义出售。

而上好的巴萨米克很少在料理中使用，如果有也只是在沙拉中。或者在大多数人眼中，它是可以直接以滴为单位入口品鉴的。毕竟算是世界最珍贵的食材之一了。

醋是汉族劳动人民发明传统调味品，醋文化在我国历史悠久，也深深影响现代人的饮食习惯。根据地区特色，我国有四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋。

那外国也有醋吗？ 历来有“酒醋同源”一说。 基本上一种醋就会对应一种酒，据推断，醋应该是酒类制作中无意间产生的副产品。 因此，也酿造酒的外国人也不约而同地发现了醋。一种酒对应一种醋，如红酒醋/红酒 ，“葡萄醋”也属于果醋，但是因为脱胎于红酒酿造，在工艺上和食用方法上比其他果醋更加成熟和完善。 当然最重要的红酒醋产区也同时是红酒的产区。红酒醋在西餐里的作用也非常重要，法国和伊比利亚半岛都有用醋调沙拉以及用面包蘸醋和橄榄油食用的习惯，这两个地方也分别出产上好的红酒、红酒醋和雪利酒、雪莉醋；还有如麦芽醋/威士忌 英国是这种醋的主要产区，也是脱胎于酿酒，这种醋最著名的食用方法就是浇在炸鱼薯条上，那才是正宗英国味！粗粗的炸薯条、外酥里嫩的鳕鱼，再浇上醋和蛋黄酱，是一道美味十足的外国佳倄。

可见，醋不是我国独有，在国内外的饮食中都充满“醋”味，给人类生活增添色彩。

到此，以上就是小编对于意大利葡萄白醋好吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于意大利葡萄白醋好吃吗的3点解答对大家有用。