什么葡萄晒干最好吃,什么葡萄晒干最好吃又甜

1. 葡萄干是晒干的吗？
2. 为什么鲜葡萄晒干了叫葡萄干，而鲜荔枝晒干了叫桂圆？
3. 葡萄晾晒要多长时间？

葡萄干是晒干的吗？

1、葡萄干是在新疆吐鲁番这种高温干燥的地方，使用传统方式晾晒葡萄干也需要近1个月的时间。所以现在市面上大多数葡萄干都是用速干剂的办法来快速干燥。

2、速干剂的使用方式是先按说明书调制成浸泡液，然后将整串葡萄浸泡30秒至数分钟不等，这个过程，乳化剂和碱陆续发挥作用。接着将葡萄捞出来稍加漂洗，剩下来的就和一般的晾晒没啥区别了。经过这样的处理，只需要5天，葡萄就可以脱水75%，比传统方式快好几倍。

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下凉干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。

葡萄干是阴干的

我国新疆地区晾晒葡萄干有自己独特的技巧。当地人会建造一种叫阴房的小房子。看起来像是用砖块磊起来，中间让又热又干的空气流过，把新鲜葡萄的水分带走。这样的阴房一般空间较大，一次可以挂上百斤的葡萄。葡萄收获下来，直接送到阴房里挂在竿子上，接受光线和热风，最后变成葡萄干。

美味的葡萄干大家喜欢吗！

为什么鲜葡萄晒干了叫葡萄干，而鲜荔枝晒干了叫桂圆？

由于以前水果不能储藏，不利于运输，龙眼总是晒干才运往北方，因为龙眼是广西（桂）产的比较多，又圆圆的，所以北方人叫桂圆做桂圆，（不知是不是封建时代忌讳说龙，所以不能叫龙眼,所以官方叫法（北方）也有的叫桂圆），所以他们并不知道桂圆原来的形态是龙眼。

后来水果能储藏，方便运输了，龙眼作为水果运往北方，可是北方人没接触过它，只接触过它的干尸“桂圆”，于是把龙眼也叫做桂圆。

葡萄晾晒要多长时间？

暴晒10天左右的时间可以将葡萄颗粒进行翻面。在晾晒的过程当中用手捏一下葡萄，捏不出葡萄汁液的话，就可以叠加起来进行风干了。风干的时间在15天到20天，等到全部均匀干燥后就是葡萄干了。

将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。然后将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

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