葡萄杏干抓饭好吃吗,葡萄杏干抓饭好吃吗怎么做

1. 回民手抓饭叫什么？
2. 新疆抓饭放什么调料？

***手抓饭叫什么？

抓饭”，***尔语叫“波罗”，是***尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。

他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。

待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。现在有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺

抓饭是汉族和***的叫法，***尔人把抓饭叫“波劳”，从波斯语演绎而来的，伊朗人、塔吉克人，都把抓饭叫“波劳”。新疆手抓饭有两种——甜抓饭和咸抓饭。两者配料与口味完全不同。

甜抓饭的配料主要是葡萄干、杏干、花生、无花果；咸抓饭配料除了葡萄干、杏干、花生、无花果，最主要还是不可少的羊肉、胡萝卜和洋葱。这三样，是咸抓饭的核心，缺一不可。

做抓饭第一步是泡米，要浸到位。第二步是炒肉，麻油最好，菜油也凑合。要用大铁锅，铝锅、不锈钢锅都算不上讲究，没滋味。羊肉炒至八成熟，再下胡萝卜和洋葱，混炒入味，加水和盐，开锅下米，搅匀盖锅，慢火焖熟。

新疆抓饭放什么调料？

正宗的新疆抓，先准备食材和调料可能做出美味的抓饭。

羊肉500克（牛肉也行）、胡萝卜3根、皮芽子1个、大米两人数、葡萄干一把（杏干也可以）、孜然粉一勺、白胡椒少许、盐、食用油等。

把肉切块，洋葱胡萝卜切条，大米和葡萄干洗净，大米和葡萄干先浸泡15分钟左右。起锅烧油把肉先炒偏黄色备用，在放入洋葱胡萝卜加点盐，将胡萝卜炒软，把炒好的胡萝卜放锅底铺平，依次放大米、羊肉葡萄干。水根据米的吃水性来添加，在放入盐孜然等调味。盖上锅盖煮20∽3O分钟即可食用。

原料及做法如下:

原料：羊肉、胡萝卜、洋葱、新疆葡萄干、大米。调料：绍酒、孜然、盐。

做法：1、羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍。2、胡萝卜切丝，洋葱切丝。3、大米用水泡半个小时。4、锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味。5、再放入羊肉翻炒。6、放盐，孜然，鸡精

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