荔枝怎么烧鸡好吃:荔枝怎么烧法?

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本文目录一览：

• 1、荔枝木烧鸡配料以及做法
• 2、荔枝柴烧鸡做法
• 3、荔枝柴火烧鸡的做法
• 4、荔枝柴烤鸡腌制5只鸡需要多少调料

荔枝木烧鸡配料以及做法

1、食材：童子鸡900克、砂仁15克、草果10克、肉桂10克、蜂蜜20克、高良姜90克、陈皮15克、丁香4克、白芷10克、肉豆蔻15克、盐20克。

2、烧鸡的配方如下：童子鸡900克 砂仁15克 草果10克 肉桂10克 蜂蜜20克 高良姜90克 陈皮15克 丁香4克 白芷10克 肉豆蔻15克 盐20克 烧鸡的做法详细步骤如下： 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将鸡毛煺尽。

3、原料选择：选用体重2斤的农家散养鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，净肉率高，制成烤鸡出品率高，风味佳。整形：将白条鸡先去爪，再将两翅反转成8字形。

4、***用传统制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和炭烧制，使整只烧鸡烧到皮脆、肉滑、骨香，入味，上桌时还带有荔枝木的淡淡清香为上品，在大自然的荔枝林中品尝尤为好。

荔枝柴烧鸡做法

1、荔枝柴火烧鸡的做法： 准备材料：鸡一只、荔枝木炭适量、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量。 将鸡宰杀、去毛、去内脏、洗净，切成适当大小的块。 将荔枝木炭点燃，等到火势稍微减弱后，将鸡块放在烤架上，用中小火烤制。

2、荔枝柴烧鸡做法：食材 主料：小公鸡2500g；香菜30g 辅料： 盐适量；八角1个；花椒适量；葱段适量；姜片适量；酱油适量 步骤 将去毛、洗净，剁成块。再用清水洗两次。用开水淖去血沫。用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。加入鸡块煸炒5分钟。调入盐和酱油继续煸炒2分钟。

3、把鸡洗清摘净细毛。腌制料：取20斤清水，放入香料包1包，香料包用纱布包起来，盐1斤，味精、糖各0.5斤，葱、姜共1斤，料酒125克，烧开后放凉。将鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚，需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌渍两天。

4、烧鸡的做法详细步骤如下： 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将鸡毛煺尽。 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下***，再用清水洗净余血和污物。

荔枝柴火烧鸡的做法

荔枝柴火烧鸡的做法： 准备材料：鸡一只、荔枝木炭适量、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量。 将鸡宰杀、去毛、去内脏、洗净，切成适当大小的块。 将荔枝木炭点燃，等到火势稍微减弱后，将鸡块放在烤架上，用中小火烤制。

荔枝柴烧鸡做法：食材 主料：小公鸡2500g；香菜30g 辅料： 盐适量；八角1个；花椒适量；葱段适量；姜片适量；酱油适量 步骤 将去毛、洗净，剁成块。再用清水洗两次。用开水淖去血沫。用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。加入鸡块煸炒5分钟。调入盐和酱油继续煸炒2分钟。

然后在鸡肉上抹一层薄盐，腌制十五分钟，添加佐料，只加酱油和盐，皮肉质地分开抹佐料，保证鸡的原汁原味。最后用荔枝柴火烤制，利用人工翻转烤鸡，防止烤糊。烤二十五分钟左右，鸡肉表皮呈金黄色，鸡肉可以闻到荔枝柴火的香味即可。

荔枝柴烤鸡腌制5只鸡需要多少调料

1、腌制料：取20斤清水，放入砂仁15克，草果10克，肉桂10克，蜂蜜20克，高良姜90克，陈皮15克，丁香4克，白芷10克，肉豆蔻15克，香料包用纱布包起来，盐1斤，味精、糖各0.5斤，葱、荔枝叶姜共1斤，料酒125克，烧开后放凉。脆皮水：饴糖（麦芽糖）1斤，凉开水16斤，大红浙醋0.3斤，白醋4斤。

2、荔枝碳烤鸡一般用土鸡两斤半左右，砍去颈部。砍好后调制腌鸡的配料。盐十克左右，砂浆粉20克，搅拌均匀，下一步把鸡腌制。

3、蜂蜜20克 高良姜90克 陈皮15克 丁香4克 白芷10克 肉豆蔻15克 盐20克 烧鸡的做法详细步骤如下： 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将鸡毛煺尽。

4、腌制液质量分数为12%的腌制液则较为理想，且咸度适中，色、香、味俱全）。浸烫：将填好料、缝好口的光鸡逐只放入加热到100℃的皮料液中浸烫半分钟左右，然后取出挂起，晾干待烤。

5、然后在鸡肉上抹一层薄盐，腌制十五分钟，添加佐料，只加酱油和盐，皮肉质地分开抹佐料，保证鸡的原汁原味。最后用荔枝柴火烤制，利用人工翻转烤鸡，防止烤糊。烤二十五分钟左右，鸡肉表皮呈金***，鸡肉可以闻到荔枝柴火的香味即可。

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