荔枝香椿做好吃吗,荔枝香椿做好吃吗怎么做

1. 香椿为什么贵？怎么做更好吃？

香椿为什么贵？怎么做更好吃？

香椿芽有着十分特殊的气味，对于一些喜欢它的人来说那味道就是春天的气息，但是对于受不了这个气味的人来说，这简直就是噩梦啊。虽然香椿是每年都有的应季蔬菜，但是今年由于“香椿自由”这个话题让它好像变得更受瞩目了，很是引起了一番讨论。

其实这个“香椿自由”就是之前的“车厘子自由”的一个变体玩笑梗，大概意思就是香椿太贵了，能不能自由的想吃就吃，好像已经成了一个衡量生活品质的标准，甚至被戏称为“新一代炫富的标配菜”。

之前在香椿最火热的时候，有些渠道上甚至卖到200多1斤，所以有网友在网上做出了一笔换算，大概是：1斤香椿的价格=39只小龙虾的价格、26只皮皮虾的价格、1只波士顿龙虾的价格等等，那么香椿真的贵到了这个程度吗？

事实上那个时候香椿确实是有这么贵，但那也是有原因的：

因为那个用来做对比的价格是香椿最初上市的时候，那个时间段的香椿是供不应求的。而且香椿这个东西就是越嫩的越好吃，吃着也越安全，所以在北上广之类的高物价地区，就出现了香椿按两卖的情况，合算下来至少大几十、甚至上百块1斤的情况。而现在香椿价格相对就缓和下来了，深圳这边差不多二三十块一斤，一般买个不到10块钱的就够简单吃一顿了。

其实说白了就是在香椿刚上市的那段时间里，香椿因为具有稀缺性、高品质和强烈的特色，所以“溢价”能力非常强，等到后面相对大量上市、口感也没有那么优质了，价格自然就回落了。有人觉得都是炒作的影响，但事实上并非完全如此，香椿的特殊气味就决定了几乎只有真的很喜欢的人才会买来吃，受不了这个味的人可能闻一下都不行，比如我老婆就是这样，我就偶尔自己弄一点来吃，就这都遭她“嫌弃”。

香椿的吃法还是比较丰富的，常见的就是香椿煎鸡蛋、炸香椿儿、香椿拌豆腐等等，也可以用来做料汁或者是摊鸡蛋饼之类的。真正爱吃香椿的人主要是喜爱它的独特气息，做法形式倒倒不是最重要的，下面我们就来分享一下香椿的做法，很多都是一句两句就能说明白的事情。

1、香椿拌豆腐：鲜嫩的香椿芽洗干净，开水烫个三五分钟，挤干水分之后切碎。豆腐开水烫一下去除豆腥味，然后取一个大碗放入香椿芽、豆腐、食盐和一点香油，拌匀即成美食。2、香椿煎鸡蛋：香椿洗净沥水改切成小粒，碗中打入鸡蛋（100克香椿5个鸡蛋差不多），蛋液中加入香椿、盐和一点味精搅拌均匀，锅里下油烧热，混合的蛋液倒入锅中煎熟即可。

3、香椿蒜泥汁：香椿洗干净沥水，然后加几瓣去皮大蒜瓣一起捣碎成泥，加一点香油、生抽和盐，适量凉白开拌匀，可以用来拌面吃，清新爽口。

大家都知道亚硝酸盐是致癌物质，它的前身物质就是硝酸盐，其实硝酸盐是几乎绝大多数蔬菜水果中都会有的，只不过是含量有区别罢了。而香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量普遍来说确实是比其他蔬菜高一些，但是香椿嫩芽期其实是它含有这些有害物质最低的时候，随着时间的推移含量才会增高，这也是为什么香椿一定要吃越嫩越好的、越嫩的香椿也就越贵。

香椿没吃过，但吃过刺老芽，它们长得很像。

刺老芽炒鸡蛋，那才叫一个香！

在东北，每年春天它会从这种带刺的小乔木顶端长出来，不采摘的话就长成枝干了。

就是这种嫩芽。

稍***红些是最佳食用期。

北方这种植物只在春天里才有嫩芽，山里很多。有机会尝尝香椿，看看它们那个炒鸡蛋更香。

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第208条原创回答，今天我们来聊一聊香椿。

春天到了，阳气上升，万物复苏，植物都抽出了嫩芽，中国人在“吃”上面，讲究“时令”二字。对于植物来说，根据“春食叶，夏食花，秋食果，冬食根”的养生原则，春天最美味的时令，莫过于植物的嫩叶了。香椿、马兰头、荠菜等都是很好的春季时令蔬菜，特别是香椿，价钱一度高达100多元以上1斤，让很多人都“望椿兴叹”。

1、最早上市的香椿比较少，“物以稀为贵”，这时候的香椿价钱比较高，100元1斤大概就是这个时期，中国人在吃上面是很舍得花钱的。到了香椿大面积上市的时候，价钱也就稳定下来，基本上30--50元1斤，尽管如此，也是小贵，抱着尝鲜的态度浅尝即可。

2、香椿，很多地方叫“香椿芽”，也就是可食用部分就是香椿的嫩芽，越嫩越美味，一般选择10cm长短的香椿的嫩茎、嫩叶食用。香椿长得很快，一般长2--3天就就变老了，不适合食用了，再加上专门种植香椿的人很少，所以因为香椿产量小，导致了价格昂贵。

3、香椿不易保存，摘下之后2天左右就会由于水分的流失让原本鲜香的滋味大打折扣，而且会变老，影响口感。就像荔枝一样，很容易变质，所以价格会贵。

阿骞对于烹饪，一直讲究“食其本味”的原则，也就是做菜的时候要最大程度的保留食材本来味道，并且激发出食材特色的味道。香椿被大家所喜爱，正是因为香椿有一股特殊的鲜香，所以在烹饪的时候，要尽量简单，调味方面只加一点盐就OK。

推荐几款好吃的菜：

【香椿炒鸡蛋】 推荐指数 ☆☆☆☆☆

鸡蛋本来就带有鲜味，加上香椿的鲜香，两者相得益彰，互相补充，激发出香椿的鲜味。

【做法】

1、选用香椿芽嫩芽，叶片卷曲，茎秆可以无老皮的最佳。

到此，以上就是小编对于荔枝香椿做好吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔枝香椿做好吃吗的1点解答对大家有用。