芒果蘸陈醋好吃吗,芒果蘸陈醋好吃吗***

1. 什么酸有香味？
2. 广东街边卖的腌水果怎么做？

什么酸有香味？

水果的酸味主要是果酸、柠檬酸等有机物质提供的 水果的甜味主要是果糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖等糖类提供的 水果的香味主要是醇类、酯类、醛类、醚类还有芳香酊等挥发性有机物提供的。 水果的香味是由什么产生的呢？

原来水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质，主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。

例如，苹果在成熟时要产生100多种芳香物质，主要是醇类、酯类、醛类和酮类，以丁醇含量最多，其次是丁基、戊基醋酸盐；香蕉成熟后产生200多种挥发性物质，主要是醋酸异戊酯类和醋酸丁酯类，这些物质从水果中跑出来就使水果带有香味。 水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外还含有少量山梨糖醇和面醇。

一种水果中一般以含一种糖类为主，也含有其它种类的糖。如芒果和菠萝主要含蔗糖；无花果和枇杷树主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖。 水果的酸味是因为含有果酸所引起的。水果中主要含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸，此外也含有少量的草酸、水杨酸。

梨、桃、苹果酸为主；甜、温州蜜标、葡萄柚以含柠檬酸为主；葡萄则含酒石酸为主，当然也含有其它果酸。

醋是酸的且有香味的。醋是一品液体调味品，色呈熟褐色，味酸并且香。有提味助消食之功效。醋以山西清徐最为著名。山西醋历史悠久，醋以粮食发酵提炼而成。山西也是很有名的陈醋之乡。山西人去外省探亲访友都要带上几斤山西老陈醋作为礼品。

广东街边卖的腌水果怎么做？

广东街边卖的腌水果是一种非常受欢迎的小吃，制作方法非常简单。首先需要准备新鲜的水果，如菠萝、芒果、苹果、草莓等，将它们切成小块或小片。

然后将这些水果放入一个大碗中，加入适量的盐、糖和醋，并轻轻搅拌均匀。

接着将碗盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制数小时或过夜。

最后取出后即可食用，口感酸甜可口，十分开胃。制作腌水果非常简单，可以根据自己的口味和喜好来调整材料和比例。

腌水果是一种街边小吃，制作方法简单。首先，选择新鲜的水果，如芒果、樱桃、青梅等，洗净、去皮、去核。

接着，将水果切成块状或适合直接食用的大小。

然后，在一个容器中加入适量的盐和白糖，将水果放入其中，搅拌均匀，确保每一块水果都能均匀沾上腌料。

最后，将容器盖好，放入冰箱冷藏一晚或数小时，让水果充分吸收腌料的味道。腌水果制作完成后，甜、咸、酸的口感相融合，清爽可口，成为人们喜爱的小吃之一。

广东街边卖的腌水果制作方法如下：首先，选择新鲜的水果如芒果、橙子、苹果等，并将其洗净、削皮、切成块状。

然后，准备腌制材料，包括盐、白糖、陈醋等。

将水果块放在一个干净的容器中，再撒上适量的盐和白糖。

接着，将陈醋倒入容器中，与水果充分混合，使水果均匀腌渍。腌制时间可根据个人口味进行调整，通常需放置数小时至一夜。

最后，将腌制完成的水果装入小袋或小瓶中，即可食用或出售。这种腌水果酸甜可口，营养丰富，成为广东街边小吃的一大特色。

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