福州荔枝烤鱼哪家好吃,福州荔枝烤鱼哪家好吃点

1. 福州荔枝肉和东北锅包肉有什么区别？
2. 荔枝烤鱼汤汁做法？
3. 鱼酷烤鱼荔枝味做法？
4. 天津Top级烤鱼店有哪些？

福州荔枝肉和东北锅包肉有什么区别？

来答一下。锅包肉，口感酸甜香酥，和福州的荔枝肉有一拼。两者从菜的形状，口感 ，还有配菜都不同。我想,唯一相同的是，锅包肉的流派，有一派糖醋派，跟荔枝肉的酸甜有些像，原料也都是猪肉。

小时候大概最绕不过去的，就是锅包肉了。那时下馆子机会少，每次去必点锅包肉，才会心满意足。就是现在也是很多东北人的吃饭必点。锅包肉是什么鬼？啥？连锅包肉你都不知道？你要是跟东北人这样问，他肯定会斜眼送你两个大眼白，你是不是彪？

锅包肉是道东北风味菜，满族美食。色泽金黄、外酥里嫩，一道锅包肉传承了百年。猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。远远就能闻到一股醋味，白瓷盘托底，上面堆着挂着芡的炸肉片，肉片上有褐色的焦糊点，还有些香菜、大葱、胡萝卜作为点缀，趁热夹起，一口咬下去，口感酥脆，软硬相宜，它做起来并不复杂，只要掌握了它的成功秘诀，一定要复炸一次。

很多人接触到的第一道福州美食，可能就是荔枝肉。在福建99种必尝美食中名列第二! 荔枝肉是百年历史的闽菜。关于荔枝肉有很多传说，其中有个传说广为流传。就是和唐玄宗的妃子，梅妃有关。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。正宗的传统福州荔枝肉，就像荔枝一样，里面是真的有“果肉”的哦

一口下去。外皮的酥脆马蹄的甘甜加上糖醋汁的酸甜，尽收嘴里。

小编还没吃过正宗的福州荔枝肉呢，不过据小编搜索观察，福州荔枝肉无论从做法、原料还是最后的卖相上看，都与东北樱桃肉有着异曲同工之妙。

这是福州荔枝肉的做法和品相

这是东北樱桃肉的做法和品相

有没有觉得几乎是一道菜呢？

所以这次小编就用对东北樱桃肉的了解代理福州荔枝肉，与锅包肉之间进行比较了。

福州荔枝肉和东北锅包肉原料都是猪肉，但荔枝肉肥瘦相间，锅包肉只有瘦肉。他们的口味都是酸甜口，比较适合爱食酸甜的朋友，除此以外，它们的卖相口感都大不相同。

荔枝肉是切成小块，淀粉炸完后是软软的QQ的感觉很有弹性，汤汁较多，肉也很有嚼劲。锅包肉则是切成片状，勾芡之后下锅反复的炸，炸到肉的表面金黄酥脆，咬上一口都会有咔嚓的声音，勾的芡会像芝士一样拔丝，口感非常好。

两道菜都非常好吃，不知道大家更喜欢哪道呢？

谢邀，受宠若惊，头一次有人邀请我回答。我真的很想好好回答这个问题，但是原谅我。

我最讨厌的就是菜里放糖，放糖，放糖，一切放糖之菜，什么锅包肉，糖醋里脊，糖醋鱼，松鼠鱼，等等等，讨厌无比。

举个极端点的例子，我本身喜欢吃鱼香肉丝，但是在哪里点菜，我都会加一句千万别放糖，有一次遇到一个厨师，怼了我一句，那你吃青椒肉丝就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ，然后就不给我做，哈哈哈

相信这个问题又要引起一场厮杀了，锅包肉、荔枝肉各自圈地为王，壹周君这个外地人暂且分不出孰轻孰重。两样都尝过，暂且说说自己的感受吧。

如果你当着福州人的面说“荔枝肉不就是糖醋里脊嘛？”可能会被群起而攻之，作为福州传统名菜、闽菜代表作，在他们心中荔枝肉当然不能和家常小炒糖醋里脊相提并论。不过容壹周君默默说一句，就味道而言，荔枝肉还真像极了糖醋里脊。

荔枝肉很讲究刀工，毕竟是要成为“荔枝”的猪肉，刀法自然不能差。剞刀、十字花刀在瘦猪肉上一通操作，这样炸熟后蜷缩成荔枝的样子，才是正儿八经的包芯荔枝肉。现在市面上大多都是散开的，根本没有一个荔枝该有的样子，看来是这猪肉开始放飞自我了。

据说考验一个东北厨子够不够格就要用锅包肉来试金，锅包肉外酥里嫩，色香味型声统统具备才算过关。这声要重点强调一下，一盘锅包肉正不正宗，就看嚼起来有没有咔咔的响声，如果有，说明它就是酥脆的。在这一点上，荔枝肉仿佛没有这样的独特要求。

锅包肉的前世是焦烧肉条，本是一道京鲁风味菜。之后它的创造者去了哈尔滨，当时哈尔滨是一个华洋杂居的国际化都市，歪果仁偏好酸甜口，他便转换风格，将焦烧肉条原本的葱姜蒜等配料换成了水果，急火快炒，汤汁便浸到肉里，变成酸甜口的锅包肉。

流传至今，锅包肉有了很多派别，光是哈尔滨派的就有水果派和糖醋派，辽宁派的又用番茄酱汁来提供酸甜味。荔枝肉的话还比较统一，番茄酱、香醋、白糖、酱油是基本佐料。

荔枝肉是福州名菜，属于闽菜，至今已有200多年的历史。荔枝肉名字由来，主要是因原料中含有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，调制后外形都像荔枝，所以得名。但发展到现在，很多菜馆制作荔枝肉时，多用土豆来代替荸荠，少数店家也用芋头代替。荔枝肉的做法，是将猪瘦肉切成斜块形状，划上十字刀花，划的刀花在深度、宽度上都要均匀，经油炸后，猪瘦肉就会蜷缩称荔枝的形状，再配上番茄酱、白糖、醋等调料佐制。也因此，福州荔枝肉的口味是酸甜的。

锅包肉，原名锅爆肉，是一道正宗的东北菜。早先时候，锅包肉是咸鲜口味的，后为了适应外宾的口味，将咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了现在酸甜口味的锅包肉。锅包肉的制作，通常是将猪里脊肉裹上淀粉，经过两遍油炸，炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡就可以了。有的还用香菜做点缀。锅包肉菜式外观红白相间，肉质香脆，口感酸甜。

荔枝肉和锅包肉最大的相同之处在于，原料都是猪肉，口味都是酸甜口的。

而荔枝肉和锅包肉的不同之处首先也在于原料，虽然都是猪肉，但是荔枝肉要求猪瘦肉即可，而锅包肉需要的是猪里脊肉。其次，在外形上，荔枝肉的肉切块，而锅包肉的肉则切条，对于爱吃肉的人来讲，可能看着锅包肉的大块肉会更欢喜些。另外，荔枝肉的挂糊是拍干淀粉，而锅包肉的拖糊是色拉油和水淀粉调的糊，口感上有略微差别，荔枝肉直接尝到肉的口感，锅包肉则能很明显吃到外面一层壳。（海峡网 郑梅钦）

荔枝烤鱼汤汁做法？

荔枝烤鱼——这个搭配一直存在传说中，最早听说时，它是一家餐馆的招牌名菜。听上去觉得是黑暗料理？但吃过的人，无一不叹服！



我尝试做了一下，整个厨房香气爆表。绵软的鱼肉浸透了鲜辣，又夹杂着清爽的果香，做进菜里并不甜，但却给鱼的鲜香增色了不少层次！

鱼皮滑韧，轻轻一掀整片就脱了下来，吸饱荔枝果泥甘甜的酱汁早就焖进了鱼肉，鲜嫩、滑口，绵丝丝的辣味就化在了舌头上。这种交织的鲜美，让人舒爽到打激灵，保证吃过一口就忘不掉。

一些奇妙的相遇，值得在夏天发生。

鱼、姜片、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、牛油火锅底料、干淀粉、水淀粉、荔枝罐头、莴笋等。

鱼用姜片。葱。料酒腌制1小时。

莴笋切片。芹菜段。

油豆皮铺好烤盘。

起锅烧油。加入姜片。葱段。花椒。大料炸糊。捞出。

放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味。倒入开水。荔枝罐头的汤汁和水淀粉熬制粘稠。

1、准备所有食材，买回的草鱼去掉鱼鳃和鱼鳍，洗净后沿鱼背骨将鱼划开，鱼肚保留连接；

2、用厨房纸巾将鱼擦干，翻过来在鱼身上斜着划几刀，用姜片擦一遍鱼身去腥，抹上盐，撒上花椒和葱段，淋上料酒，送入冰箱腌制1小时；

3、取出腌好的鱼，丢弃腌鱼用的姜片、葱段和花椒，将鱼身上的水分沥干（一定要干，不然被油溅一脸让你爹妈都不认得），内外两面拍上淀粉；

4、热锅加油（分量外），烧热过后，下入鱼先煎脆表皮，不要太早翻面，表面煎焦了再翻面煎一会，盛出备用；

5、大锅中加入油，烧热后加姜片和蒜片爆香，再加入辣椒酱炒香，加入料酒和高汤煮开，加入荔枝罐头甜品和白醋，淀粉加少量水调匀后加入锅内勾薄芡，煮开后盛起备用；

鱼酷烤鱼荔枝味做法？

食材：鲑鱼1片，蒜末10[_a***_]，荔枝10公克，巴西里末5公克，奶油少许，盐1小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙

做法

1.鲑鱼洗净，沥干水份备用。

2.将作法1的鲑鱼均匀抹上所有调味料，腌约30分钟。

3.烤盘抹上少许奶油，放上作法2的鲑鱼。

4.将作法3放入已预热的烤箱，以200℃烤约15分钟。

5.将作法4的鲑鱼抹上蒜末、巴西里末，以200℃续烤3分钟至熟即可。

天津Top级烤鱼店有哪些？

Top级，我理解应该得是在天津算的上排名前几的热门烤鱼店了，众所周知我们天津人爱钓鱼也爱吃鱼，其中烤鱼绝对是我们喜爱的吃法之一，焦香的鱼皮、嫩滑的鱼肉、浓郁的酱汁，麻辣带劲的口感，哎呀，光想想就流口水，正好借着此题就为大家推荐一下天津可以称得上Top级的烤鱼店有哪些！

鱼酷可能是多数天津人提起烤鱼第一个想到的品牌了，荔枝香辣烤鱼是他家的招牌口味，清江鱼是每次必选的，边吃鱼边涮菜，最近他家也刚刚换了新菜单，有的店铺增加了外卖服务，合理点餐比去店里吃还要便宜许多，上周我才刚刚吃过，真的是烤鱼界的扛把子了。

这家店我在爱琴海吃过，一鱼两吃是一大特色，对于我这样的选择困难症简直不要太贴心，如果一起吃鱼的人中有不能吃辣的朋友，一边香辣一边酱香，完美解决了这个问题。

他家是外婆家旗下的餐厅，主打是鲈鱼和湄公鱼，基本没什么刺，鱼肉很嫩。只是他家真的很火，等座需要很长时间，除了鱼酷，他家也是我非常喜欢的烤鱼店，很推荐大家品尝。

探鱼是全国很知名的烤鱼品牌了，当初爱琴海店开业的时候，每天排队超级火爆，他家的装修是80后怀旧风格，非常有气氛，现在还有外卖派送，虽然鱼稍小一些，但一两个人吃也足够了。

到此，以上就是小编对于福州荔枝烤鱼哪家好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于福州荔枝烤鱼哪家好吃的4点解答对大家有用。