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广州荔枝烧鹅哪家好吃,广州荔枝烧鹅哪家好吃啊

asdhfiu 发布于2024-09-29 18:28:33 荔枝 20 次

  1. 荔枝柴烧鹅火力多少度?

荔枝烧鹅火力多少度?

烧鹅刚开始的时候温度200到230之间,一般情况不超过230温度。做烧鹅大火烧制,容易着色,皮更脆,肉质不柴,口感嫩滑又香,吃起来不容易腻。

要使烧鹅皮脆肉香色泽又好看,必须跟皮水浓度互相配合。有些使用麦芽糖浓度比较高的时候,大火烧制,时间未够就看起来色泽很漂亮了,这种情况经常出现鹅不熟透的现象,不熟透的鹅,皮虽然是脆了,但肉很腥,不香的,如果想要熟透后面就要小火慢慢焖着熟,可想而知,焖着熟的,肉质变柴了,口感也不香。

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(图片来源网络,侵删)
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