葡萄熟透不好吃了,葡萄熟透不好吃了怎么办

1. 葡萄为什么熟了反而变酸]？
2. 葡萄成熟后腐烂是怎么回事儿？
3. 为什么葡萄熟了才好吃？

葡萄为什么熟了反而变酸]？

　　将葡萄放到冰箱保存并不会变酸哦。葡萄是一种容易变质的水果，买回来之后如果一次吃不完，最好就要放进冰箱里面保存，如果是夏天，冷藏过的葡萄冰冰凉凉的还更好吃，当然不会变酸的。　　如果葡萄酸的话，可能是买回来的就是酸的，没有成熟的葡萄，因为一般成熟的葡萄都不会很酸的。　　还有一种情况是葡萄放在冰箱的时候受到了冰箱中其他食物的影响，让葡萄的味道发生了变化，这种情况是冰箱中经常发生的串味现象，尤其是与蒜苗啊，大葱这类的食物放在一起，葡萄的味道也很容易受到影响，最好把葡萄单独放在一个冷藏屉里面，避免串味。

葡萄成熟后腐烂是怎么回事儿？

葡萄成熟时经常发生白腐病、房枯病、炭疽病（露地栽培），炭疽病导致果粒腐烂，白腐病、房枯病常导致果穗变干。还有，葡萄裂果、吸果夜蛾等造成伤口，经过蝇虫为害，产生酸腐病，都会烂果。

为什么葡萄熟了才好吃？

因为葡萄在没成熟的时候，体内有一种果胶质，它把果肉细胞紧紧粘在一起；有机酸还使没成熟的瓜果有酸味。

只有等到成熟后，果胶质才会变成可溶性的果胶；有机酸才能转化成糖及结合成其它各种没有酸味的物质。

葡萄成熟后最明显的变化是由硬变软。成熟后果胶质变成了可溶性的果胶，细胞间的连结变得松驰，因此，葡萄变软。

其次是由酸变甜。

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