葡萄怎么淹水才好吃,葡萄怎么淹水才好吃***

1. 腌制酸葡萄的方法？
2. 腌葡萄的方法？
3. 酒泡葡萄的方法？

腌制酸葡萄的方法？

准备食材：葡萄、冰糖、水、柠檬、白糖。

1，葡萄一颗一颗摘下，放盆里加一点面粉加水，将面粉和葡萄用手拌匀泡5-10分钟轻搓，冲洗干净捞起 。

2，然后再放入淡盐水，泡5分钟，葡萄上的白霜不用刻意洗掉。

3，然后我们把葡萄一个个的去皮，扒下来的葡萄皮不要扔掉，留着熬腌制的水。

葡萄500克、鸡蛋70克、小麦面粉80克、淀粉(豌豆)80克、花生油80克、白砂糖200克。做法：

1、葡萄去皮、核，拌上面粉；鸡蛋清放入碗里，与淀粉、面粉和花生油调成蛋白糊；

2、锅内放花生油烧至六成热，葡萄拌匀蛋白糊，放入油锅内炸成金黄色，捞出沥油；

3、锅里留少许油，置火上烧热，放入白糖熬至溶化成糖汁，倒炸好的葡萄上拌匀，倒入盘内即可。

腌葡萄的方法？

　　1.原料选择：选用肉厚，粒大、籽小的葡萄作原料。于七八成熟采摘，***摘后将病果、伤果及小果粒剔除后，逐粒摘下，去掉果柄，用清水清洗干净备用。

　　2. 盐水腌制：将洗好的葡萄用10%左右的食盐水腌制2天左右，待果皮转黄时捞出沥干，然后用盐腌制。每吨葡萄用800g盐。一层葡萄一层盐，5天后捞出晒干成果坯，呈琥珀色，表面有盐霜，可长期保存。

　　3.冷水脱盐：加工前将葡萄坯放入冷水中浸泡1天，再以流动水漂洗至口尝有咸味和酸味，晒至半干。

　　4. 浸料晒制：先将甘草　5kg　切碎，加水煮沸约15—20 分钟，然后加白糖15gk，糖精　40g　，香兰索适量配制成100k***备用。取2/3香料水将半干的葡萄坯浸入水中，使之充分吸收至饱和，取出暴晒。将余下的香料水倒入浸过葡萄的料水中，加少许糖。将晒至半干的葡萄再次浸入香料水中，泡透后再晒制。如此反复浸晒几次。最后当晒制葡萄不粘手时拌入一些精制植物油，保持一定湿润度，用塑料袋包装后即可销售。

将成熟的葡萄择去破皮、小粒者，轻轻码入消过毒、刷净的搪瓷桶内（或木桶、瓦缸）。

做法将锅刷净，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分钟出香味，下入白糖烧开，打去浮沫，盛入容器内，调入醋精晾凉，注入桶内，淹没过葡萄，盖上桶盖，放入冷库保鲜室，以3℃-5℃腌制3-5天即成。

酒泡葡萄的方法？

用料：葡萄，白糖或冰糖，腌制盐(粗盐)适量(浸泡用) 

步骤：

1、尽可能挑紫色的葡萄皮。

2、盆子洗干净，一定要用开水烫过。盆中接多半盆自来水，每盆10斤葡萄撒150克粗盐(粗盐无碘)化开，放入葡萄浸泡半小时之多！然后再用自来水冲洗一遍。

3、阳台铺一张干净纸板把控干水份的葡萄进行晾干水珠，我是直接用吹风机吹干的。

4、吹干后(不留一顶点的水珠，表面完全干爽) 摘下葡萄粒，并把葡萄粒用手一个个捏碎，(真的捏到抽筋)，待全部捏碎后撒白糖搅拌均匀，待白糖完全溶化，再装进玻璃罐中，密封。,瓶子不能装太满，要留有空隙，便于发酵！白糖的比例是10：2或12：2

5、瓶子不能装太满，要留有空隙，便于发酵！发酵的头几天最好去搅拌一两次

到此，以上就是小编对于葡萄怎么淹水才好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄怎么淹水才好吃的3点解答对大家有用。