红心柚子是红的,红心柚子是红的还是黄的
asdhfiu 发布于2024-09-16 19:06:37 柚子 14 次
为什么红心柚子里面的皮也是红的?
红心柚,是双子叶植物纲芸香科柚子属琯溪蜜柚,有称为红肉蜜柚、红心柚、血柚。 红心柚的果肉之所以呈红色,是因为它比普通柚子多了两种色素——β-胡萝卜素和番茄红素。这两种色素在其他水果和蔬菜中很常见,对身体无害。 果肉为红色的柑橘类水果呈***素有两类,一是水溶性的花青素,血橙就是典型的因花青素着色的品种;二是脂溶性的类胡萝素类,如番茄红素、beta-胡萝卜素。红肉的颜色主要是番茄红素。
柚子变红的原理?
主要是由于存在花青素的缘故。 柑橘类水果的色素主要分为脂溶性和水溶性两大类,前者主要包括胡萝卜素、番茄红素,后者主要是花青素。 葡萄柚的红色和粉色就是由番茄红素引起的,当番茄红素含量较低的时候,果肉就呈现出了粉色,较高时则变为红色。红肉脐橙和红肉琯溪蜜柚也是因为番茄红素的存在,变现出红色的。 至于血橙的颜色则是花青素主导的。里面的花青素主要是矢车菊素,次之的是飞燕草素。正是这些物质的存在让血橙的果肉变成了红色。值得注意的是,血橙是目前发现的惟一因为花青素表现出红色的柑橘类水果。 营养上没有太大区别。
到此,以上就是小编对于红心柚子是红的的问题就介绍到这了,希望介绍关于红心柚子是红的的2点解答对大家有用。
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