哪家荔枝肉最好吃,哪家荔枝肉最好吃的
asdhfiu 发布于2024-09-14 19:51:09 荔枝 7 次
荔枝肉怎么做好吃?
荔枝肉是一道广东潮汕地区的特色食品,其口感鲜美,荔枝肉也是名副其实的四海皆春美食,在家里制作也很方便。下面是荔枝肉最常用的做法:
所需材料:
2. 鲜荔枝肉200克
3. 鸡蛋白2只
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 料酒适量
步骤如下:
2.加入一勺生抽,一勺料酒,腌制半小时,加入地瓜粉,抓均匀。
3.起锅倒入油。
5.一勺白醋,一勺糖,搅拌均匀,倒入锅中熬成大大泡,下大蒜再熬一会会,如果喜欢可以加一丢丢的番茄酱,一点点就够。
6.倒入肉翻炒,出锅。
【制作主料】:猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个
【腌制调料】:鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺
【制作料汁】:冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺
做法:
【步骤一】:把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片,然后横竖改刀切成花刀,深至三分之二,间隔差不多和米拉大小。
【步骤二】:把肉改好花刀后,切成差不多3-4厘米左右的小方块,放入盆中,依次放入打散的半个鸡蛋液,料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。
【步骤三】:然后用手充分抓拌均匀,先腌制10分钟左右,让肉入味。
【步骤四】:生姜切成片、把马蹄部分切成小丁一部分切成小块、荔枝去皮去核、青豌豆用水焯熟。然后分别装盘备用。
【步骤五】:取一个炒锅,依次放入生姜、冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺、再放入一碗水,大火烧开,用小火熬至浓稠。
【步骤六】:瘦肉腌制好后,放入准备好的淀粉中,让肉片两面都均匀地裹上一层淀粉,把肉片均匀裹上淀粉后,在没有打花刀的一面放入几个切好的马蹄颗粒,然后给它包上捏紧沾上淀粉,成球,看上去就像荔枝,把所有的肉片都做成这个样子。
方法/步骤分步阅读
1/11
里脊肉切厚片,大概0.6毫米左右
2/11
将切成片的肉改十字花刀,注意不要切断,薄厚要均匀,这是切出来的样子
3/11
切好的肉放到碗里,加少许盐,胡椒粉,蛋清,腌制30分钟
4/11
土豆切块儿备用
5/11
用料
猪里脊(我用的肉比较瘦,喜欢肥肉多的可以换成梅花肉) 400g
土豆 中等大小1-2个
蒜头 至少3瓣,喜欢可以多放
花菜,荸荠(可选)
酱汁:
番茄酱 4汤勺
白糖 2汤勺
白醋 2汤勺
清水 2汤勺
荔枝肉配方是什么?
感谢邀请!记得两年前去福建朋友家玩,吃过一次她老妈做的正综的荔枝肉,个人还是比较喜欢那个味道的,回来前还特地请教了配方和做法,先来了解下荔枝肉,荔枝肉是福建省福州、莆田等地的传统名菜,因烹调后的荔枝肉外形型似荔枝而得名
再来说说配料和制做法:主原料是猪瘦肉,配料有葱段,蒜瓣,荸荠,酱油,香醋,白糖,红曲粉,湿淀粉,鸡蛋,骨头汤,麻油,熟猪油各适量
做法 1、将猪瘦肉洗净,先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1厘米左右的肉片,在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀,然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米,宽1.5厘米的斜形块,荸荠切厚片,一并和肉块用适量红曲粉、湿淀粉抓匀,葱白切寸段,蒜头切米。
2、锅内放猪油,开旺火,油烧到八成热时,把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟,待肉片出现荔枝形状时,倒入漏勺沥去油。留余油放在旺火上,先下蒜米煸炒,再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉调稀勾芡,倒进荔枝肉、荸荠,翻炒几下,装在盘中即再佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即可享用,色泽带红形似荔枝,质地脆嫩酥香,酸甜可口,确实很美味。
是乡居食录王小梨,一位爱研究美食和营养的女医生,想了解更多美食做法和营养的话,欢迎关注我或给我留言,只要是我知道的,一定耐心解答😊
到此,以上就是小编对于哪家荔枝肉最好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于哪家荔枝肉最好吃的2点解答对大家有用。
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