青梅葡萄蜜饯好吃吗,青梅葡萄蜜饯好吃吗怎么做
asdhfiu 发布于2024-09-10 10:56:09 葡萄 14 次
青梅蜜饯的做法?
是将青梅用清水洗净,去掉果冻部分,然后放入沸水中焯一分钟捞出,放入冰水中冷却。
之后用刀在青梅上轻轻划几个口,放入蜜糖中浸泡一晚上。
第二天将蜜糖煮至粘稠状,加入青梅继续煮五分钟左右,捞出晾干。
这样就可以得到香甜可口的青梅蜜饯了。
将青梅焯水后捞出是为了去掉杂质和些许的涩味,然后浸泡蜜糖中可以使其入味并且保持青梅自身的口感,最后加热煮糖可以让蜜糖更好地附着在青梅表面并且形成蜜饯状。
除了蜜糖外,也可以使用白糖或者红糖来做蜜饯,口味更为丰富。
此外,调整糖的用量可以使蜜饯的甜度更符合个人口味。
1、材料:青梅,粗盐,糖,水。
2、用清水冲洗青梅后去蒂,再用刀背把青梅拍出裂痕,放入粗盐腌制一天。
4、接着把沥干好的青梅加一斤糖拌匀放到罐子里腌制一天,第二天青梅析出的糖水放到锅中煮沸,之后放凉,把青梅放到蜜蜂罐里,加入糖水,再加入100克白糖腌制3天即可。
第一步:挑选大块脆青梅,清水洗净去蒂,用小锤或刀背敲碎,加入粗盐腌制一天。
第二步:两天后,将自来水清洗干净,放入清水中浸泡一天。期间多次搅拌换水,去除苦涩味,将泡好的青梅沥干备用。
第三步:将青梅沥干,加入一斤糖,用手搅拌均匀,腌制一天。期间多转多投。
第四步:把第一天沉淀的甜品倒掉,加一斤白糖,腌制一天,翻过来扔掉。
第五步:将第二天分离出来的糖水倒入小锅,小火煮沸。期间用勺子搅拌,煮沸后晾凉。
第六步:将青梅放入缸中,放入汤汁,加入100克糖,腌制2-3天。
1、青梅果在其茸毛刚脱落,呈现光泽时采摘。***后进行分级整理,用清水浸湿,沥水后制成盐坯。每100公斤青梅果需食盐8公斤,明矾500克。
2、将食盐与明矾混匀,按一层果一层盐料装入缸中,每缸装果125公斤,入缸腌3天即成盐坯。
3、将梅坯浸水半天,漂洗除去盐分。
4、取出压干,加入绿色食用色素、浓度为30%的糖液中,半天后取出沥干。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜渍。
5、半月后连同糖液置锅中煮沸,取出沥干糖液,晒干,即成青梅蜜饯。
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