怎样制荔枝肉好吃,怎样制荔枝肉好吃又简单
asdhfiu 发布于2024-09-10 02:39:16 荔枝 10 次
荔枝肉`做法?
主料:荔枝适量
辅料:猪里脊肉适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,白醋适量,料酒适量,白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。
2· 加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟
荔枝肉是一道传统的粤菜,以猪肉和荔枝为主要食材,口感鲜嫩多汁,色泽红润,具有独特的荔枝香味。以下是制作荔枝肉的基本步骤:
1. **准备材料**:准备好猪后腿肉、荔枝、生姜、葱、黄酒、白糖、酱油、白醋、盐等调料。
2. **处理肉块**:将猪后腿肉洗净,切成厚约2厘米的大片,用刀背轻轻拍松。
3. **腌制肉块**:在肉片中加入适量的盐、黄酒、生姜和葱段,搅拌均匀后腌制10分钟。
4. **炸制肉块**:锅中倒入适量的油,烧至五成热时放入腌制好的肉片,炸至两面金黄后捞出沥油。
5. **烹制汁水**:锅中留底油,加入少量白糖小火慢慢熬化,待糖色变深后加入适量的酱油、黄酒、盐和清水,煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
6. **拌制菜肴**:将炸好的肉片和荔枝肉放入锅中翻炒均匀,使肉片充分吸收汁水的味道。
7. **出锅装盘**:待肉片和荔枝肉炒匀后即可出锅装盘。
步骤一:处理肉片
1. 将猪瘦肉洗净,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片。
步骤二:处理荸荠
2. 马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3块。
步骤三:拌匀
步骤四:炸制
4. 锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油。
步骤五:调味
5. 锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
饭店荔枝肉最简单做法?
食材:猪里脊肉300克
辅料
生粉适量 番茄酱70克 鸡蛋清一个 糖30克 陈醋20克 生抽10克 蒜头三瓣 葱花少量 土豆适量
步骤1
蒜切成蒜泥,葱切成葱花,待用。土豆切成滚刀块,待用,里脊肉切中等大小的块、加入鸡蛋清和生粉和适量水裹匀
步骤2
将调料糖,陈醋,番茄酱,生抽放调味碗里拌匀,加入蒜蓉做出腌料汁待用 .
步骤3
油温烧到六成下裹好的里脊肉,炸透成金黄色捞起,再放入复炸片刻盛出待用。再下土豆炸熟捞起待用
步骤4
荔枝肉怎么腌制?
可以参考以下步骤腌制荔枝肉:
1. 准备后腿肉,瘦肉两面横竖划刀,捏成三角形的形状。
2. 加入姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、鸡精、红薯淀粉、水抓拌几下,腌制半个小时。
3. 把姜、蒜挑出来,放一些粗粒的地瓜粉,加少量水抓拌均匀即可。
荔枝肉最简单的做法?
荔枝肉为福建特色菜
一:改刀,肉选用五花肉(肥瘦均匀)用刀背捶成一厘米左右的薄度,一定要捶均匀但不能太用力捶的太烂,接着切成小块
二:腌制,捶好的肉放南乳汁调色,盐少许鸡精一点点,白胡椒一点点,料酒少许,清水少许,不停顺着一个方向搅拌把水充分打进肉里使其更加嫩滑。最后放地瓜粉(必须用地瓜粉)拌匀,让肉上全部挂满粉就可以了。最好放冰箱腌制一夜八到十小时
三:炸制,锅里放宽油,油温升至八成,锅离火,一个一个下去,全部下完开大火炸三到四分钟。捞出来油温升高再次复炸。
四:炒制锅里放少许泰式甜辣酱一点点白糖,一点点鸡精加入炸好的肉翻炒均匀就可以了
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