酒味葡萄冰激凌好吃吗,酒味葡萄冰激凌好吃吗

1. 醪糟冰淇淋的做法？
2. 面包为什么会有股酒精味？

醪糟冰淇淋的做法？

材料：

- 醪糟 100 克

- 牛奶 200 毫升

- 淡奶油 200 毫升

- 细砂糖 100 克

- 盐 1/4 小勺

步骤：

1. 将醪糟和牛奶混合在一起，搅拌均匀。

2. 在另一个碗中，将淡奶油、砂糖和盐混合在一起，用搅拌器打发至体积变大、呈现出细腻的泡沫状。

3. 将醪糟和牛奶混合液倒入打发好的淡奶油中，轻轻搅拌均匀。

第1步.

将蛋黄加糖和盐打至浅黄色 微微加热100g醪糟 倒入蛋黄液中不停搅拌 然后一起倒入锅中微微加热 不停搅拌 微开即可。 全部做完后混合适当稠的醪糟(米粒) 放冰箱冷冻即可

第2步.

淡奶油加适量糖 打至九分发 加入上一步做好的蛋黄液中 搅拌搅拌摇摆摇摆 最后再加入适量稠的醪糟米 加上口感 放冰箱冷冻喽

小贴士

尽量选择街边自制的醪糟 酒香味浓厚 做出来好吃

糖适量 边做边尝 盐提味 少少少 也可不加

食材用料

淡奶油120克，原味炼乳20克，紫米醪糟米酒部分40克，全脂牛奶30克，紫米醪糟紫米部分90克

做法：

步骤 1

材料备好，我买的这个紫米醪糟酒比较少，基本是紫米为主，喜欢酒味的可以少加一些牛奶，多加一些米酒，另外这个配方是要用冰淇淋机的

步骤 2

淡奶油加入炼乳

步骤 3

用电动打蛋器搅打

步骤 4

材料

芒果，淡奶油，牛奶，白砂糖，鸡蛋黄

做法

1、蛋黄加牛奶、白砂糖打匀，入小锅中上火慢慢熬煮。不要沸腾，直到变得很粘稠。一定要小火慢熬，这样才不会熬成蛋水分离状。

2、熬好后放置一边晾凉备用。

3、芒果去皮去核打成泥。

4、淡奶油加白砂糖打至6-7分发。

5、所有材料放一起拌匀，入冰箱冷冻至少4小时以上。

6、前面可以每半个小时搅拌一回，连续搅拌三次，这样口感更好。冷冻后甜度会减弱，嗜甜者适量增加糖量。

面包为什么会有股酒精味？

如果我们吃的面包有酒的味道，基本上是分为两种情况，第1种情况就是我们购买的面包里面是还有着一些特殊的酒精成分的，比如说朗姆酒可以用来制作很多的蛋糕面包，甚至在冰激凌里面也可以加入朗姆酒口味，这就会让面包吃起来有一些酒味，并且如果只是单纯的有酒味面包，并没有出现什么变质的情况，基本上是可以放心吃的。

2.另外一种情况就是面包放的时间太久，已经出现变质了，因为面包本身就是属于一种发酵的面食，里面是含有着酵母成分的，如果放的时间过久面包出现了变质的情况，基本上都会有一种酒精的味道，这算是二次发酵，如果遇到这种情况的话，就不要再吃了。

面包中间 的酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。

在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。

在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。

面包是酵母菌在有氧气的环境下产生二氧化碳形成蜂窝状蓬松组织。

应为酵母的成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。

另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。 面包有了酒味一般有以下几个原因：

1. 有酒味只能说明师傅在制作的过程中，为了节省时间，酵母的含量有点偏高，而没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，所以有酒味！对人体是没有害处的！

2.发酵时间过长，后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。

烤完要放凉了再吃，二氧化碳和酒精都回挥发，酸味和酒味就没有了。

3.不是太新鲜的面包。有酒味的都是起码2天以上的面包了，天气太热，又把面包包装好，还肯定是面包还没有完全冷却就包装，憋气了，属于变质食品，不过吃了也不会有太大问题！

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