做荔枝菜好吃吗,做荔枝菜好吃吗怎么做

1. 具有南国风味的荔枝菜是怎样的？
2. 荔枝可以做菜吗？

具有南国风味的荔枝菜是怎样的？

五月（农历）蝉鸣荔枝熟，又到岭南名果上市时。

荔枝古称离支，又名丹荔，为我国特产名果，其肉晶莹，香甜多汁。宋代诗 人苏东坡有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，可见它风味的迷人。

荔枝性喜温暖，只在广东、福建、川南一带生长，故自唐以来，它一直成为帝 王的贡品。

因为较难保鲜，旧时一般百姓罕能尝到鲜品。荔枝有这样的色香味 形与***历史，自然而然引起了良庖名厨们的注目。

荔枝可以酿酒、做果汁甜酱、加工成糖水罐头、入药、与茶叶配制荔枝茶，亦 可以水果拼盘的方式进入筵席。至于入肴,除了作围边外，闽菜中的荔枝肉，可 说是这方面的佼佼者。

荔枝肉的做法是：取适量猪精肉，剔去筋膜，斩成茸状, 加葱姜汁、盐少许，拌匀，抓成荔枝果形，糊以蛋浆，滚上面包屑，炸至外脆内嫩, 坜干入盘；另以绍酒、番茄酱、红曲米水，熬成红卤，浇在荔枝肉上即成。如逢产 荔季节，可剥鲜荔枝作围边(亦可缀以糖水荔枝）。

此菜造型逼真、甜酸香鲜，为

南国有名的佳肴。

1984年下半年，笔者曾与杭州名厨叶杭生在八卦楼菜馆仿制过南宋时的一 只荔枝菜——“荔枝白腰子”。此菜可说与闽菜荔枝肉各有千秋，风味则更胜一 筹。荔枝白腰子的做法是：取去臊筋的大猪腰两只，先切成荔枝大椭圆形块状， 剞以荔枝花纹；另以适量鸡汁、姜丝、绍酒、味精、精盐，制成鲜汤大半碗。

荔枝可以做菜吗？

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不仅仅荔枝可以做菜，很多水果都可以入菜，做菜美味佳肴，比如我们常见的红枣，就广泛用于菜品中。下面我们来分享两个吧。

荔枝炖鹌鹑

荔枝炖鸭子

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

荔枝可以做菜，下面来看看荔枝虾仁的具体做法：

用料：荔枝、虾、彩椒、盐、料酒、淀粉、食用油

一.虾去头、去皮、去虾线，用盐、料酒、淀粉腌制一会

二.荔枝去皮、去核

三.彩椒洗净，切块

四.热锅凉油，虾仁入锅，滑炒虾仁变色后捞出控油备用

五.锅中再起油，油热后加彩椒块翻炒几下，荔枝与适量盐入锅，倒入适量水淀粉，翻炒至汁收完，装盘

谢友邀我回答！

不瞒题主说，荔枝上市季节，美食坐家就最喜欢用它做菜。我做的荔枝鸡球，鸡球很Q弹，荔枝也很好吃。还有做的虾仁荔枝，吃起来更是别具一番风味。现分别介绍其做法：

一、荔枝鸡球

1.食材。鸡胸脯肉、荔枝各200克，盐5克，料酒5毫升，生抽10毫升。

2.做法。先将荔枝去壳，取出荔枝肉从三分之一处切一刀。再用手轻轻拽一下，把荔枝核去除。然后把鸡胸肉洗净剁碎，放入碗中加入盐5克、生抽10毫升、料酒5毫升，搅拌均匀腌制10分钟左右。将腌制好的鸡胸肉装入荔枝里，稍微压一下。最后蒸锅加水，放入荔枝鸡球蒸，大火烧开后，再蒸几分钟即可食用。

二、虾仁荔枝

1.食材。虾仁100克，荔枝10个，姜 、糖桂花、白糖、盐、淀粉、胡椒粉 、菜籽油、青椒、胡萝卜各适量。

2.做法。先把荔枝扔盐水里泡半个小时左右，收拾干净的虾仁加些糖盐胡椒粉，认真搅和到有些粘乎乎，稍微加些干淀粉，扒拉匀了放冰箱腌半个小时左右。然后烧开水，把腌好的虾一个个放进去看着变色了再动，中火“咕嘟”几分钟，估摸着快熟了放荔枝青椒胡萝卜，稍微一烫，关火捞出来。锅烧热，放菜籽油煎熟扔姜进去，炒香了加点水，再加糖盐，用淀粉勾芡，最后放虾、荔枝和糖桂花，炒几下即可食用。

谢邀，荔枝是南方常见水果，每到上市的季节，着迷荔枝的人会经常光顾水果店就为这心头一好。东坡先生曾言道：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”

最好吃的荔枝出现在端午之后，六月中旬。此时正值入夏，北上回暖乏燥，南下梅雨湿绵。荔枝果刚从树上摘下，剥开香气似蜜，晶莹剔透，食之清甜回甘。足以担得起“世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱。”的名号。

古人总是相信”万物生、解、瘀、结皆有其时道”，某个时令所出现的身体不适的症状，都可以在同个时令附近去寻找预防和破解的食材。

而荔枝“补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神”的好处恰好可以帮助改善梅雨季节人们常会出现的湿汗过多，气虚心悸等困扰。

荔枝可以做菜，也可以入药，在家最简单也最正宗的做法就是将它做成“广式糖水”，滋补美味，又能尝鲜，做法简单，快来学习一下！

准备食材

水果入菜，在粤菜中已有悠久历史。在80年代，全国十佳烹调师，广东烹饪名师，原广东大厦行政总厨马荣根师傅，便以其创制菜式“香芒龙虾船”参加烹饪大赛获金奖，在当时被誉为水果入菜第一人。

日前，笔者陪同马荣根师傅到百圣小厨试菜。其中有一个夏季新菜式，名叫冰镇咕噜肉。马师傅便建议，加入新鲜的桂味荔枝肉，改良为“冰镇香荔咕噜肉”。再试时，经冰镇的咕噜肉本来变得爽脆，也去掉了肥腻感。而沁入荔枝香味后，其味道层次更加丰富。马师傅说，粤菜不但要讲究“本味先行，不时不食”。也要讲究“和味”，而以荔枝作辅料入菜，也是和味之法。

透露一个好消息，粤菜名厨马荣根先生将会加入本号的运营团队，欢迎关注。

冰镇香荔咕噜肉制法简述：

原料：桂味荔枝肉150克、五花肉200克、鸡蛋一个、红青椒各15克、葱白小许。配料则有盐、生粉、白糖、白醋、番茄酱、食用油等。粤菜的咕噜肉制法，很多文章都有介绍，这里就暂不详细讲述了，稍后，我们拍视频教做正宗粤菜，到时补上。

而冰镇，则需将炸好的咕噜肉连同荔枝肉一起，先用保鲜纸包好，稍放于冰箱冷冻，再配以冰粒垫底摆盘，酒楼做法则要***用双层木碟，以使冰粒溶化后之水流向下层。讲究点的在冰粒下层还要放少量干冰，使其上桌时，有烟雾弥漫，色香俱全。

上图为本号摄影师拍摄的冰镇咕噜肉，因试菜时其没有同行，故暂没拍到香荔咕噜肉的图片，有机会再补上。对了，本号拟拍摄美食***于头条号发布，寻求精通摄像及后期制作的合作伙伴，合作地点：广州，有意的可发私信。

到此，以上就是小编对于做荔枝菜好吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于做荔枝菜好吃吗的2点解答对大家有用。